Sueños Marzo 31, 2008

He pasado una noche horrible. Y esta vez la culpable no ha sido Cándida. He tenido un sueño tan real (como hacía tiempo que no me pasaba) que me ha despertado hacia las cinco de la mañana llorando y no he sido capaz de parar y dormirme hasta, por lo menos, una hora después.

En el sueño estábamos mi madre, mi abuela, mi abuelo y yo, metidos en tres camas, en ese orden. Mi madre a la izquierda, mis abuelos en medio, y yo a la derecha. Estábamos acompañanado a mi abuelo en sus últimos momentos (estoy llorando otra vez). Mi abuelo tenía muchísimo frío y yo lo tapaba y le decía que estuviera tranquilo, pero él sólo se quería abrazar a mi abuela. La abrazaba y se acurrucaba, como un niño pequeño. Y así, moría.

La siguiente imagen de mi sueño era un el móvil (que yo sabía que era de mi abuela) que estaba en la cama, en el que aparecía una especie de vídeo de despedida: eran los raíles del tren, en movimiento. Como si hubiese una cámara al final de un tren y estuviese grabando los raíles. Y era un vídeo que había sido preparado para su despedida.

Tengo los ojos hinchados y ese cosquilleo característico de cuando has dormido poco. Sólo espero que haya sido un mal sueño. Me voy a trabajar.

Resumen: patés Marzo 30, 2008

Los patés son preparados en casa. Se mezclan los ingredientes y se pasan por la batidora. Sirven para acompañar las comidas, o con unas tortas de arroz o pan germinado para desayunar, merendar…

-Paté de aguacate: un aguacate, una cucharada pequeña de umeboshi (en vez de sal), un poco de atún asado (puede ser de lata, pero que sea en aceite de oliva y sin conservantes) y un ajo.

-Paté de tofu: tofu a las finas hierbas, cinco o seis nueces peladas, ajo, umeboshi. Previamente hay que hervir el tofu a fuego lento en agua mineral durante 10 o 15 minutos.

-Paté de tahin: una cucharadita de tahin diluida en caldo de garbanzos, un vaso de garbanzos cocidos, un poco de zumo de limón, ajo y umeboshi. Es parecido al humus.

-Paté de tofu y berenjena: tofu (hervido), berenjena (salteada en la sartén con un poco de aceite para que quede blandita) y cebolla.

A partir de aquí, usa la imaginación: se pueden usar restos de legumbres como azukis (imprescindibles para reforzar el riñón, además son muy diuréticos y eso es bueno para eliminar las toxinas de la Cándida). Con el caldo de las legumbres, que llevará laurel (siempre 3 hojas), y kombu, se puede tomar una infusión a media tarde, sólo o con un poco de umeboshi. Moraleja: aquí no se tira nada. Lo que te sobre de las comidas úsalo para hacer patés o purés. Y si tienes botes de cristal vacíos, los puedes usar para guardas semillas, hierbas o todo lo que se te ocurra.

Situaciones absurdas Marzo 30, 2008

Ayer por la noche, hacia la una de la madrugada, en un bar cualquiera de Madrid y mientras mis amigos se tomaban unas copas, pedí un botellín de agua:

-Camarero: si quieres agua bebe del grifo del baño.

-Yo: no puedo beber agua del grifo. Dame un botellín por favor.

-Camarero: en Madrid no bebemos agua.

-Yo: si puediera beber otra cosa, te pediría otra cosa. Dame un botellín de agua.

Hace un rato, en una futería cualquiera de mi barrio regentada por indios, veo una verdura o tubérculo (no sé qué era).

-Yo: ¿Qué es esto?

-Dependiente: No te va a gustar.

-Yo: ¿Por?

-Dependiente: Es muy amargo. Tú no lo puedes comer.

Pongo cara de circunstancia…

-Dependiente: Además, es caro. 5 euros el kilo.

Y yo más flipada todavía, le digo: Pues vale. Cóbrame el agua.

Mientras pensaba, tú te lo pierdes, a mí me da igual… y a la vez ¡qué narices sabrás tú de si me va a gustar o no!). Sólo quería saber si era un tubérculo o una verdura. Pero me he ido tan campante.

Ahora me pasan este tipo de cosas. ¿También atraemos las situaciones absurdas? jaja

Resumen: la teoría de los cinco elementos. Marzo 30, 2008

Cada persona es distinta y por lo tanto, aunque la base de las restricciones sea similar, los planes dietéticos varían. Violeta está trabajando sobre el elemento agua, el cual tiene dañado desde hace tiempo. Pero nos dice que, hasta donde lleguen sus conocimientos, intentará ayudarnos. Se hace de la siguiente manera:

Dibuja un círculo y a su derecha escribe TIERRA, a las 5, como si de un reloj se tratara, METAL, y a las 12, FUEGO.

Según la teoría de los cinco elementos, el dulzor es elemento Tierra. Representa como emoción positiva la creatividad, la compasión, la simpatía y la imaginación; y como emociones negativas, la preocupación, el cinismo y el pobre de mí.

El elemento Tierra centra, relaja y equilibra. Representa también el páncreas, bazo y estómago… Su efecto se consigue con fuegos muy lentos, con poco movimiento y con llama muy bajita.

En la secuencia de todos los elementos que componen la teoría, el Fuego antecede a la Tierra, que representa lo expansivo. Se consigue con crudos (el extremo Yin), con mucho movimiento de cuchara, llama viva y poca tapa.
A la Tierra le sigue el Metal, el cual la nutre. Representa la contracción y se consigue a través del sabor picante y de los cocinados a presión, los salteados largos, los horneados, los estofados. Del metal tendremos el símbolo Yan.

En mi caso, que tengo tanta restricción, según me ha dicho Violeta, mis elementos quedarían así:

Tierra: mijo, garbanzos, espinacas, semillas calabaza, almendras, coco, atún, salmón, regalíz (junto a las infusiones), algarroba.

Fuego: quinoa, amaranto, lenteja coral, verdura verde y amarga, escarola, rúcula, alcachofa, espárragos, col, sésamo, pistachos, gambas, cordero, y ¡los cigarrillos!

Metal: arroz, legumbres blancas, ajo, puerro, nabo, coliflor, col blanca, apio, berros, pepino, nueces, pescado blanco, jenjibre, kuzu, albahaca, laurel (siempre 3 hojas), nuez moscada, canela, clavo, cardamomo, menta.

En el dibujo une estos elementos escribiendo NUTRE en la dirección de las agujas del reloj; y entre el fuego y el metal, hay que escribir FUNDE. Esto quiere decir que el fuego funde, disminuye el elemento metal. Si consumes mucho expansivo (fuego), inhibirás el sabor dulce que te costó conseguir con la secuencia.

Es lo mismo que si abusas de los extremos Yin y Yan, oscila el péndulo. Para tener un buen resultado en “los días de mono” hay que equilibrar hacia el elemento central, Tierra, aportar un poco de Fuego y también un poco de Metal, que es Yan.

No tiréis el dibujo, nos servirá.

Resumen: Pirámide de alimentos, yin y yan… Marzo 30, 2008

Hoy toca uno de los resúmenes más esperados jaja. El de los conocimientos que nos ha pasado Violeta estos días (¡Gracias!). He intentado que quede todo claro, pero no sé si lo he conseguido. Es un poco lago, pero para iniciarnos está bien. Aquí os va:

Lo primero de todo, recuerda dos cosas:
-Tan importantes son todos los sabores como todas las texturas. Por eso, los desayunos, las comidas y las cenas han de ser variadas; de todo un poco en el mismo plato, siempre. Sólo así tu cuerpo se saciará y no te pedirá más comida.
-Mastica, mastica y mastica. La Cándida adora la comida poco triturada y mal digerida.

El plato diario debe de contener todos los sabores (ácido, dulce, salado, amargo y, si puedes, agrio). Intenta combinar una ración pequeña de cereal completo y otra de legumbre, en la proporción de 1/3 cereal + 2/3 leguminosa, el resto ha de ser proteína (no más grande de la palma de la mano) y mejor pescado azul porque los que tenemos candidiasis estamos desnutridos y nuestras neuronas necesitan protección.

Además, es importante que la mitad del plato ha de ser verdura (salteada, al vapor o cocida…está última menos pues resta energía). En cuanto a la composición de las verduras intenta que tengan todos los colores posibles y jamás te olvides de crucíferas y las liliáceas. Son las que más te van a ayudar a depurar tu organismo.
Por otro lado intenta introducir algas en tu dieta, son fundamentales: kombu, arame, wakame… Tienen muchos minerales y proteínas.

Asimismo, la cúrcuma es imprescindible. Es un antiinflamatorio natural y va muy bien para la dermatitis.

Todo el proceso de curación debe de basarse en el equilibrio ácido-alcalino y en la pirámde de los alimentos Yin y Yan. De la Cándida o de cualquier otro proceso como el cáncer por ejemplo. ¡Y no tiene nada que ver con las calorías o el colesterol! Solo así tu cuerpo se equilibrará y recuperará la salud perdida.

Además del té bancha, consigue umeboshi y kuzu (en herbolarios o supermercado y tiendas ecológicas). Serán tus mejores aliados en la batalla. Depuran el hígado, regeneran la mucosa intestinal y alcalinizan.

El lino es sumamente importante para la oxigenación de tu cuerpo porque tiene una gran afinidad por el agua.

El kuzu: es cierto que es un almidón, pero en Estados Unidos los pacientes con Cándida lo utilizan en su tratamiento dietético. Es tan poca la cantidad que has de utilizar que sus beneficios superan los inconvenientes. Además lleva un alcaloide que te puede ayudar a dejar de fumar (si es que fumas).

Se toma del siguiente modo: calientas un poco de zumo de manzana con kuzu diluido en un poco de agua fría. Cuando empiece a hervir lo añades y sin parar de mover verás que pasa de blanco a transparente. Entonces lo apartas y te lo tomas acostado en la cama acostado. La cantidad para una infusión es como el tamaño de un garbanzo.

-El umeboshi lo puedes utilizar en cremas de verduras o patés hechos en casa. Es mejor que lo compres en pasta triturada (en vez de en ciruelas enteras), porque es más práctico (una cucharadita de café al pure o al paté). No se nota y aporta el sabor salado y un montón de beneficios para tu intestino y tu hígado. Es un fermento, y en general, está prohibidos en el tratamiento de la Cándida, pero para nuestro tratamiento dietético es básico. Si no lo tienes en polvo, la cantidad que debes utilizar es un 1/3 de ciruela por cada ración preparada de paté (todo junto triturado te da un cantidad aproximada de un vaso de agua normal).

Por otro lado, ha que tener siempre en cuenta la pirámide de alimentos (que es distinta a la pirámide que hemos visto siempre hasta ahora):

El centro de la pirámide lo forman: cereales completos, legumbres, verduras templadas, frutos secos, las raíces, las algas, liliáceas y crucíferas, verduras amargas. Esta será la base de nuestra alimentación.

Las carnes, los pescados, los huevos, el miso, la sal… son alimentos Yan: nos contraen y hacen que nos interioricemos demasiado, con mal humor, testarudez…

Y todo aquello que hace que nos sintamos deshinibidos son Yin: alcohol, verduras crudas, té, café, azúcar, frutas, infusiones, aceites, y las tan polémicas solanáceas (prohibidas si sufres de dolores asiduamente).
Por eso, si tienes fatiga, intenta consumir alimentos del centro en cada comida.

Evitar el mono de dulce has de saber una cosa: la sal es Yan y para complementarse requiere grasas, que son Yin. Por eso hay que cocinar con grasas, aunque olvídate el chorizo y el jamón. Cuando hablamos de grasa nos referimos al aceite de los salteados o de las ensaladas, el coco, los frutos secos… Si ese equilibrio está descompensado, el cuerpo te pedirá azúcar a las dos horas de comer, así que debes cocinar con sal, con grasa y con dulzor. Y ternura, siempre.

Un ejemplo:

Te levantas un día llena de energía, nerviosa, con ganas de tirarle de los pelos a tu jefe… Quiere decir que estás en el extremo Yan y necesitas expulsar hacia fuera los sentimientos, por ejemplo llorar. Para equilibrarte, necesitarás un poco de yin que lo conseguirás gracias a las verduras amargas tipo espárragos, acelgas, alcachofas, acompañadas de un salteado previo de alguna verdura dulce, como la cebolla o el puerro. Añade algo de sal o umeboshi, alimentos del centro de la pirámide y una infusión de postre. Ese día intenta tomar poca proteína animal.

Otro día tienes ansiedad porque estás ovulando, tienes ganas de llorar, tristeza y acabar de pasar por la puerta de una pastelería… Te vas a casa, pones música relajante, inspiras varias veces y te cocinas dos puerro con mucho cariño, una pizca de sal, unas nueces, un poco de leche de coco… Cueces pasta de trigo sarraceno (es la de sabor mas dulce dentro de los cereales permitidos). Lo mezclas con unos palillos chinos (se deshace con facilidad) y si quieres, un poco de cúrcuma. Le añades orégano y perejil. El perejil es muy Yan, por lo que tu ataque de necesidad Yin ¡estará superado! A esta mezcla le añades dos cucharaditas de legumbres con verduras salteadas o un poco de paté. Tenemos nueces, cereal, alga de cocción de legumbres también y ¡ya está!

Montse Vallory enseño a Violeta que la Cándida se cura, que es duro y que el alimentos nos enferma, pero también nos cura. Y no depende de las calorías, sino de la energía que encierran los alimentos y de cómo se cocina y del equilibrio.

Por ejemplo: una zanahoria no sabe igual de dulce rehogada con mimo que salteada en la sartén. Que los crudos nos dispersan y los rehogados aumentan nuestra concentración. Que el alcohol nos desinhibe (de los más Yin) y que las personas que consumen carne y mucha sal cristalizan demasiado sus ideas y son testarudos y poco transigentes.

Resumen: truquillos para endulzar las comidas Marzo 29, 2008

Cuando quieras aumentar el sabor dulce de las verduras rehogadas, intenta que lleve cebolla o hinojo. Es muy importante que las rehogues a fuego muy lento y muy bajito.
Además de éstas, hay otras verduras que ayudan a endulzar: el puerro, el apio, los guisantes o la col lombarda.
El resto de las verduras también son muy importantes para depurar, pero son más amargas.
La vainilla también ayuda a endulzar. La puedes encontrar en rama o en canela en supermercados ecológicos o herbolarios.
-La leche de arroz y la de avena son más dulces que la de soja.

Resumen: consejos Marzo 29, 2008

Ésta es una recopilación de consejos que nos ayudan a sentirnos mejor cada día. Nos los han dado nuestros naturistas. No creo que a nadie le puedan hacer mal, pero no me hago responsable de lo que pueda pasar, porque vuelvo a decir, no soy médico, soy periodista y enferma de candidiasis. De todas formas, antes de que alguien los use, que hable con su médico. Porque aquí, lo que a uno le puede sentar bien a otro le puede hacer mucho daño. Somos personas distintas y con nuestras diferencias reaccionamos antes los estímulos. Gracias a todas por vuestras aportaciones.

-Para recuperar fuerzas o cuando estamos fatigados: un poco de propóleo durante unos diez días.

-Hidroterapia: introducir los pies en agua fría hasta las rodillas durante cinco minutos. Luego, te secas, abrigas muy bien y te tumbas durante 30 minutos. Tres veces a la semana.

-Caldo regulador: en agua mineral, cocemos sin sal (lo de la sal es importante para que los nutrientes pasen al caldo) durante 20 minutos: una cebolla, berza o col, una zanahoria y un nabo. Sólo usaremos el caldo, las verduras no se comen (recordad que la zanahoria está prohibida porque es muy dulce). Le añadimos una cucharada de aceite de oliva y el zumo de medio limón. Se toma a diario y es muy alcalinizante.

Regula el tracto digestivo alcalinizándolo y aporta abundantes minerales que ayudan a eliminar y metabolizar los productos de desecho

Violeta añade: ¡eso después de la hidroterapia debe de ser la leche para tener un sueño reparador! He observado que me alivia el estrenimiento si lo consumo en ayunas, 30 minutos pervio al desayuno.

-Las semillas de lino también ayudan contra el estreñimiento.

-La leche de avena no beneficia nada a los que tengan dermatitis.

-Hidroterapia de colon, para limpiar el intestino: Puedes leerlo aquí.

Resumen: leche de coco Marzo 29, 2008

Como os prometí ayer, he hecho un resumen de toda la información que habéis aportado estos días en los comentarios. He intentado ordenarla como buenamente he podido (por favor, si hay errores, decidmelo, ¡Los corregiré con mucho gusto!) y al final he decidido que va a ser un post por fascículos… ya lo entenderéis.

Empiezo con la leche de coco. Gracias a Carmen, Violeta y a mi tío por la información.

El coco, crudo o en leche, es un excelente antimicótico (sustancia que destruye los hongos) y antiparasitario. Su grasa ayuda a absorber mejor los carotenos de las verduras y la leche es dulce (menos que la de arroz) y está deliciosa.

El coco es un alimento-medicamento. Los últimos estudios demuestran que tiene grasas saturadas de cadena media, pero éstas ayudan a la metabolización de las saturadas de cadena larga.
Lo más recomendable es consumirlo en ayunas.
No es fácil de conseguir, pero la marca Terrasana (Valencia) por ejemplo, la tiene. Los ingredientes: agua y coco. Ojo si la compráis en lata (suelen venir de Tailandia y por ahí) ya que pueden tener espesantes como harina de maíz y otros aditivos.

La leche se puede tomar en el desayuno de la siguiente manera:
Se hierve un puñado de mijo y quinoa con canela (dos cantidades de agua por una de cereal). Una vez que hayan absorbido el agua, se añaden dos cucharadas de leche y semillas de lino trituradas (éstas se guardan en la nevera porque se oxidan rápidamente).

Cómo hacer leche de coco:
Rallar el coco y ponerlo en una manta de cielo al baño maría. Exprimir varias veces su grasa hasta finalizar. Sumergirlo en agua caliente y de ahí volverlo a exprimir.

Otra manera de hacer leche, que probablemente lleve menos trabajo, es ésta: pelar el coco con un cuchillo o un rallador, hasta que nos quede sólo la pulpa blanca (el agua, que no vamos a utilizar también se puede beber). Pasarlo por la licuadora y meterlo al frigorífico. Cuando se enfríe, la grasa quedará en la parte superior. La retiramos. Y lo que queda es la leche de coco.
De un coco saldrá más o menos un vaso de leche. Lleva mucho trabajo pelarlo, pero merece la pena. Claro que siempre se puede pelar más de un coco y hacer para varios días.
La grasa que sobre se puede usar como si fuera nata o mantequilla, pero no abuséis de ella. Lo que os sobre de grasa se congela y luego se puede usar para hacer algún postre, se me ocurre.

Arroz y quinoa con mejillones y pastel de mijo y verduras Marzo 29, 2008

Mañana, que tendré más tiempo, intentaré hacer un resumen de todo lo que nos ha contado Violeta, pero de momento os cuento lo que lo que he cocinado hoy.

Arroz y quinoa con mejillones

Ingredientes:

-1 kg. de mejillones.

-2 puerros.

-1 taza de arroz integral y quinoa (mitad y mitad).

-Algas: arame, wakame y kombu. Una pizca de arame y como 1/3 de tira de wakame y kombu.

-Aceite de sésamo.

-Agua.

Elaboración: en una cazuela se pone el aceite de sésamo. Cuando esté bien caliente se vierten los puerros troceados y se deja que se doren a fuego muy lento. Cuando ya estén doraditos se añaden los mejillones, que habremos lavado a conciencia antes, y las algas y se tapa la cazuela y se dejan a fuego vivo hasta que se abran. Cuando estén abiertos se añaden dos vasos de agua mineral y cuando empiece a hervir se echa el arroz y la quinoa. En unos 30 minutos estará listo para comer.

Pastel de mijo y verduras

La receta la dejó Vio en el post Nostalgia y noséqué. Aquí os va mi versión.

Ingredientes:

-2 puerros.

-1 puñado de judías verdes.

-1 flor de brócoli.

-Col lombarda.

-1 rábano.

-Un poco de algas arame y wakame.

-1 rama de apio.

-1/3 de ciruela umeboshi.

-1 cucharada de cúrcuma.

-1 vaso de mijo.

-Agua.

-Aceite.

Elaboración: se trocean las verduras y se añaden poco a poco en una cazuela con aceite de sésamo. Se deja que se hagan poquito a poco. Cuando ya están cocidas (paciencia, que lleva un rato) se añade el mijo y la cúrcuma, se rehoga rápido y se añaden dos vasos de agua mineral caliente. Unos 15-20 minutos después habrá absorvido el agua. Entonces se pone en un recipiente de cristal y se deja que comprate.

A mí me ha salido para varios días, así que congelaré una buena parte. Como Violeta sugiere, se puede comer con una salsa, con legumbres, con caballa al gengibre (¿nos pasas la receta? gracias!)….

Yo ya lo he probado y está buenísimo. No he podido esperar a que se enfríe…

:D Marzo 27, 2008

Estoy contenta. Muy contenta. Porque poco a poco, este blog está cumpliendo su función. Nació con la idea de que entre todos nos ayudáramos a llevar la Candidiasis mejor. Como ya se deja ver, cada uno tenemos un cuadro distinto, unos síntomas distintos y la hemos sufrido estamos sufriendo más o menos, con más o menos intensidad, pero lo que nos une son las ganas de darle puerta a Ésa que nos ha okupado. ¡Y lo vamos a conseguir!

Hoy he tenido mi cuarta sesión de hidroterapia de colon. Me meten una cánula por el ano y van metiendo agua en mi intestino, alternando caliente y fría. El objetivo es aguantar lo máximo posible el agua dentro del intestino (mientras me dan un masaje para que llegue a todos los lados) para que las heces absorban el máximo agua posible y se ablanden. Además, al alternar agua caliente y fría, el intestino se dilata y se contrae y en ese proceso, se despegan bolas de escremento duro que llevan tiempo pegadas a las paredes del intestino. Estos escrementos sedimentados son muy dañinos porque al estar por toda la pared intestinal no dejan que el intestino haga bien su trabajo. Así, el cuerpo elimina las toxinas por otras vías, en mi caso por la piel. Esto tiene su lógica, porque el intestino y la piel están estrechamente relacionados.

En las tres primeras sesiones he respondido muy bien. Aila, la chica que me las hace, se quedó medio sorprendida de lo bien que evacuaba, porque dice que al principio no suele salir tanto. Pero hoy ha ido peor, porque, al parecer, la primera parte del intestino ya está casi limpia y ahora hace falta limpiar la parte más lejana al ano. Con lo cual, hay que tener dentro más agua durante más tiempo (ya aguanto más de medio litro) para llegar hasta allí. Y ha llegado, al final de la sesión (duran como media hora) y ha salido un poco, pero no lo suficiente. Así que supongo que las siguientes sesiones serán mucho más duras.

Luego me ponen ozono vía vaginal y anal, para matar a todos los bichos que haya por ahí.

Y lo que tengo que hacer ahora, cuando llego a casa, es hacerme un enema con tres o cuatro cápsulas de Ergydigest (sirve para regenerar la flora intestinal) y aguantar el agua dentro el máximo tiempo que pueda.

Yo se lo he recomendado a todo el mundo (pero sólo me hacen caso unos pocos…) porque todos tenemos escrementos segmentados y eso no es nada bueno. Es más, cuanto más años tengas, más tiempo llevarán. De hecho, recomiendan hacerse una al año como mantenimiento. La primera vez suelen hacer falta unas cuantas. Yo me tengo que hacer unas ocho o diez.

He pasado también por el supermercado. He vuelto a Natura Sí porque he salido tarde de trabajar, cansada y es el que me queda más a mano (a menos de cinco minutos de mi trabajo), pero vuelvo a repetir que no me gusta nada. Si el lunes las estanterías estaban a medias, imaginaros hoy… En fin. He comprado Arame, Wakame y Umeboshi. Con las algas y unos mejillones me haré un arroz para que cuando mañana llegue de trabajar tenga algo que llevarme a la boca. Con el Umeboshi tengo que ver qué puedo hacer…

Y he estado hablando con Jesús, uno de mis naturistas y traigo algunas buenas noticias. Me ha dicho que puedo comer pan germinado de espelta. Es un pan que no lleva levadura y lo suelen hacer de trigo y centeno también. Como es de germinado, es un pan que se deteriora rápido, pero se puede congelar sin problemas. Así que ya lo he encargado. Le he preguntado sobre la leche de Coco y me ha dicho que tendría que ver el envase y lo que lleva, así que de momento no voy a tomarla (Violeta ¿me puedes decir de qué marca es la que compras tú, por favor?). El Kuzu es un almidón y me lo ha prohibido y el paté, me ha dicho que lleva demasiados conservantes e historias para poder comerlo… pero bueno, con poder comer pan me doy con un canto en los dientes.

Mañana más y mejor. Voy a cenar y a hacerme en enema. ¡Salud!

Violeta Marzo 26, 2008

La pequeña Violeta ha dejado un peazo comentario con una gran lección de nutrición. Como ya le he dicho, creo que no debe pasar desapercibido, así que ahí os va completito. El resto de la conversación la podéis encontrar en el post Sabores. (Con lo del coco se refiere a la leche de coco).

Hola Izaskun,
Lo del coco lo saque de unas clases maravillosas de cocina que me dió Montse Vallory en Barcelona, pues es cocinera terapeutica, formada en New York, y allí los pacientes con cándida lo consumen a diario (yo estoy teniendo dificultad para encontrarlo en las fruterías) pero la leche la uso en el desayuno con mijo y quinoa y me está deliciosa (menos dulce que la de arroz y la de avena no te la recomiendo pues va fatal para las dermatitis).

Te aseguro que desde entonces he recuperado la alegría de cocinar con tanta restricción!!!
El coco es un alimento”medicamento”. Además los últimos estudios demuestran que tiene grasas saturadas de cadena media pero que ayudan a la metabolización de las saturadas de cadena larga…y que no te cuenten milongas!!!! Soy enfermera y llevo años metida en temas alternativos y procuro estar informada…
Fueron dos días de clase intensos…me supuso desplazarme pero me ha merecido la pena! Trabaja con el Dr. Jorge Pérez Calvo, muy conocido en Barcelona… pero a mi me está tratando un médico naturista y estoy muy contenta…
Montse me enseñó que el plato diario debe de contener todos los sabores (ácido, dulce, salado, amargo y si puedes agrio)… intentar combinar una ración pequeña de cereal completo y otra de legumbre… en la proporción de 1/3 Creal +2/3 leguminosa, el resto ha de ser proteína (no mas grande de la palma de la mano) y mejor pescado azul pues los que sufrimos de candidiasis estamos desnutridos y nuestras neuronas necesitan protección… y lo más importante: la mitad del plato ha de ser verdura (salteada, al vapor o cocida…está última menos pues resta energía…. en cuanto a la composición de las verduras intenta que tengan todos los colores posibles y jamás te olvides de crucíferas y las liliaceas… son las que más te van a ayudar a depurar tu organismo….

Por otro lado intenta introducir algas en tu dieta, son fundamentales: Kombu, arame, wakame…. etc…. Por los minerales.
Ah! y de la cúrcuma… es imprescindible… como antiinflamatorio natural… yo también tengo dermatitis…
Comiendo así te saciarás y evitarás el mono de dulce… para ejemplos el mío… llevo un mes con este sistema!
Añadirte que solo los cambios lentos duran… y por lo tanto, la batalla que hemos decidido librarle a la Cándida requiere paciencia y dedicación! Las reagudizaciones son normales… Sé fuerte!
Así que…compañera de viaje…aqui me tienes para lo que necesites…y si me permites me apoyaré en ti en épocas de flaqueza, a través de este blog, vale?
Un abrazo y animo!

Actualización:

Bueno Izaskun, pero qué euforia!
Si llego a saber que te lo tomarías así, hubiese sacado la inspiración mucho antes!!!!
Todo el proceso de curación debe de basarse en el equilibrio acido-alcalino y en la piramde de los alimentos Yin y Yan…DE LA CÁNDIDA o de cualquier otro proceso como el cáncer por ejemplo! Nada que ver con las calorías y el colesterol….! Solo así tu cuerpo se equilibrará y recuperará la salud perdida….Vamos por el buen camino, compañera!!!!!!!!
Descubrir estos conceptos ha revolucionado mi vida!!!!!
En cuanto al coco mejor consumelo en ayunas… mientras preparas el desayuno.. al principio te resultará “raro”, pero imaginate yo que desayuno: coco, mijo y quinoa con leche de coco o arroz, paté con aguacate y alguna legumbre untado en tostada de arroz, o de tofu con nueces…etc… un poco de alga arame y para terminar unas nueces o almendras… sin olvidarme de un cafecito americano o té Bancha, eso sí! consiguelo como sea. Es el único que no tiene teína y encima nos alcaliniza… un duro golpe para la Cándida…

UUUUfffff así es imposible pasar hambre hasta la hora de comer…. Decirte que Montse Vallory, tiene página web y a veces trae articulos muy interesante…
Aparte del té bancha, consigue Umeboshi y Kuzu…. serán tus mejores aliados en la batalla! Depuran el higado, regeneran la mucosa intestinal y ALCALINIZAN.
Bueno me tengo que marchar pero a ver si durante la guardia del fin de semana, te escribo.
Recuerda dos cosas:
“tan importante son todos los sabores, como todas las texturas… por eso los desayunos, las comidas, las cenas han de ser variadas…. de todo un poco en el mismo plato…. siempre… solo así tu cuerpo se saciará y no te pedirá más comida”
La segunda: “mastica y mastica, la candida adora la comida poco triturada y mal digerida…”

Cuidate.
Un abrazo.

Sólo me has rozado Marzo 26, 2008

[El post de hoy viene con instrucciones para su correcta lectura.

1. Sube al máximo el volúmen de tus altavoces.

2. Pincha aquí y vuelve.

3. Disfruta con esta pequeña joyita.]

He combatido la nostalgia con pequeñas monodosis de nostalgia. Vagando por el barrio escuchando ininterrumpidamente Sólo me has rozado de Tulsa.

He llegado por los pelos al herbolario y he comprado aceite de sésamo y sésamo y semillas de amapola y jabón de marsella para mis manos y jabón de própoli para la cara y vitamina B+C.

Mi humor ha mejorado notablemente y siento como la cercanía del fin de semana me da fuerzas para acabar la semana con buen pie.

Mañana tengo hidroterapia y presiento que va a ser muy intensa. El enema que me haré en un rato aclarará mis dudas.

Y sentir como me recupero, porquito a poco. :)

Nostalgia y noséqué Marzo 25, 2008

Una mezcla de nostalgia y noséqué me ha atrapado esta mañana y todavía no me ha soltado. Llevo un día de perros, en el que todo sale mal, de esos en los que debería estar prohibido salir de la cama hasta que se pase todo. Pero las responsabilidades es lo que tienen, aunque hoy haya sido irresponsable.

Llevaba días limando y hoy ha pasado. Me he quedado dormida. Sé que me he levantado al baño a apagar el despertador y que después he apagado las tres alarmas del móvil, porque ayer las puse todas, una detrás de otra. Pero no me acuerdo de nada. Así que me he despertado quién sabe por qué y con una cabreo de aquellos.

He salido pitando a trabajar. No pasa nada, me han dicho. Y eso me ha enfadado todavía más.

A la hora de la comida, cuando he sacado mi tuper del microondas con mis empanadillas, se me ha caído al suelo y sólo he podido recuperar una.

Por la tarde, la he cagado. Y cuando desde la otra habitación me han dicho No somos suficiente para ti, me han entrado unas ganas irremediables de llorar. Pero me he aguantado, a pesar de que estaba sola con mi jefe ya, y él no me veía. Sabía que si me dejaba al llanto, no lo iba a poder parar.

Me he ido a hacer la compra, a las mil cuando he salido de trabajar, y he comprado de todo menos aceite, que es lo que necesitaba.

He devorado una ensalada de escarola y rúcula, un filete y unos cereales de mijo inflado con leche de avena.

He leído un post que ha incrementado mi nostalgia.

Y ahora me voy a meter a la cama, a ver si se me pasa. ¿Esto es por la Cándida también?

Mañana será otro día. Eso espero. No sé si podré aguantar dos así.

Empanadillas Marzo 24, 2008

Gracias a Ana, he hecho empanadillas. He leído su post de hoy y me he alegrado mucho al saber que podía versionar la receta. :)

Así que me he puesto manos a la obra.

Ingredientes:

-Un puñado de judías verdes.

-Dos puerros.

-Un par de hojas de acelgas.

-Una placa de alga Kombu.

-1 lomo de salmonete.

-250 ml. de agua.

-250 gr. de harina de espelta.

-Aceite de sésamo.

Elaboración:

En una sarten he puesto un poco de aceite de sésamo, los puerros, las judías verdes, las acelgas, el alga Kombu y el salmonete. Todo bien picado y en ese orden. El pescado lo he añadido al final, cuando las verduras estaba suficientemente pochadas.

Mientras, he puesto a calentar el agua con un chorrito de aceite y cuando ha hervido, le he echado la harina. He apagado el fuego. Lo he revuelto y en seguida se ha hecho una bola de masa.

Mientras se acababa de hacer el relleno, he hecho algunas placas de masa. Se pone un trozo de plástico en la encimera, se hace una bolita con la masa y se pone otro plástico por encima. Para aplastarla se puede usar un rodillo, o, a falta de éste, un vaso.

Al principio he tenido problemas, porque se me pegaban las placas y ha sido un poco desastroso. Pero, luego me he dado cuenta de que tenía que poner un poco de harina en el plástico para que no se pegaran. A partir de ahí todo ha salido rodado.

Cuando ya tenía todas hechas, las he metido al horno, precalentado a 200 ºC y hasta que se han dorado.

Les he tenido que dar la vuelta porque el relleno no era lo suficientemente jugoso y se estaban haciendo sólo por la parte de abajo.

La verdad es que para ser mi primera vez han salido bastante decentes. Prometo depurar la receta la próxima vez. Soy muy exigente con lo que como y más cuando lo hago yo.

Vuelta a la rutina Marzo 24, 2008

Hoy he vuelto a la rutina. Después de cuatro días de relax, no he sufrido, ni por asomo, el síndrome postvacacional ese del que tanto se queja la gente. El día se me ha pasado volando y he tenido tiempo, a la hora de comer, para escaparme al super ecológico Natura Si, que está muy cerca de donde trabajo. Ya os he dicho alguna vez que ese super no me gusta demasiado porque tienen todo como muy dejado, pero a falta de pan, buenas son tortas. De hecho, hoy tenían la mayoría de las estanterías medio vacías. Así que he comprado: mijo inflado (no había espelta, pero así lo pruebo), anarcados (ya sabéis que no puedo vivir sin ellos) y unas tortitas de arroz con tres algas (Nori, Dulse y Lechuga de Mar) de la marca La finestra sul cielo. Tengo ganas de probarlas.

También he encargado el antifúngico en la farmacia porque ya se me está acabando.

Y ahora por la tarde, después de salir de trabajar, me he encontrado con Jesús, uno de mis naturistas en el metro (últimamente me los encuentro en todos los lados). Y me he acordado de una cosa que le quería preguntar. Estos días, desde que me doy los productos de bluecap, me he dado cuenta de que cuando estoy en la ducha, que la piel de los eccemas se ablanda y entonces me pica. Me ha dicho que es normal. Así que le he preguntado si podía ir a la piscina y me ha dicho que no, que el cloro no me va a hacer ningún bien. Tampoco el agua del mar. Lo que no me haría tanto daño sería una piscina donde en vez de usar cloro usaran ozono, pero él no conoce ninguna por aquí… y yo tampoco.

Así que supongo que no podré compartir con mis amigas la sesión de spa que habíamos planeado para este domingo. O igual sí. Ya veré.

Y al llegar a casa, y abrir mi correo, una buena noticia. Cesta Verde, una página web que distribuye productos ecológicos ha cambiado su forma de vender. A ver que me explique, jaja. Los descubrí hace un tiempo, pero hasta ahora sólo vendían unas cestas ya hechas por ellos, a las que se les podían añadir productos. Estuve emaileándome con Manuel, de soporte, y le expliqué que me interesaba mucho comprar sus productos pero que no me merecía la pena porque la mayoría de las cosas que enviaban en las cestas ya hechas no las podía comer. A ver si no había alguna manera de que yo misma me pudiera hacer la cesta. Que con que me dijeran cuál era el pedido mínimo ya estaba. Pues no sé si gracias a eso, pero me ha llegado un correo en el que me dicen que desde hoy cada uno se puede hacer su propia cesta desde medio kilo. En cuanto se me acaben mis provisiones pediré una a ver qué tal.

Ahora mismo me pongo a seguir leyendo el libro para dejar de fumar, no vaya ser que alguien más me riña. :P