Fideos de arroz en sopita de verduras Mayo 11, 2008

Soy mujer de cuchara. Lo he dicho alguna vez, pero hoy me reafirmo. Me pierde cualquier cosa que se pueda comer con cuchara. Y hoy he hecho unos fideos de arroz en una sopita de verduras improvisada. Bueno, en realidad, no sé si se puede considerar un sopita, pero se come con cuchara. Como a veces me da por hacer estas cosas, me he comido los fideos con palos chinos y el caldo a cucharadas. Relamiéndome, como siempre.

Seguramente la manera en la que lo he hecho no es como se deberia hacer, pero he improvisado sobre la marcha y he sido feliz mientras lo conocinaba y me lo comía.

Ingredientes:

-Fideos de arroz integral.

-Media cebolla pequeña.

-Un diente de ajo.

-Medio pimiento rojo.

-Medio calabacín.

-1 Tomate pequeñito crudo.

-Salsa de tomate.

-Aceite.

-Agua.

-Sal.

Elaboración:

En una cazuela, se ponen a dorar la cebolla y el ajo. Cuando estén dorados se le añade el calabacín, el tomate y el pimiento cortados en cuadraditos o como más os guste. Cuando ya estén medio cocinados, se echa el agua, a poder ser caliente. (Yo he echado la cantidad que me ha parecido, a ojo, y eso es ya al gusto de cada uno, depende si quieres los fideos bien caldosos o no). Y finalmente los fideos, la salsa de tomate y sal al gusto. Los fideos necesitan como tres minutos para hacerse, pero yo los he dejado un rato más a fuego lento y no se pasan.

Estaba requetebueno.

Mayonesa de Tofu Mayo 10, 2008

Una vez, en El tiempo de la marmota, el blog de Marona, vi que una receta con alioli de tofu y me entraron unas ganas tremendas de probarlo. Sobre todo porque dice que da el pego. Ahora lo puedo confirmar: ¡claro que da el pego! Por supuesto, es totalmente apto para enfermos de candidiasis y, además, es una receta muy fácil y rápida de hacer.

Como no me gusta demasiado el ajo crudo, no lo he puesto. En cambio, he añadido una cantidad generosa de pimienta molida.

Ingredientes:

-400 gr. de tofu sedoso.

-El zumo de 1 limón.

-Aceite de oliva.

-Sal.

-Pimienta.

Elaboración:

En un recipiente donde podamos usar la batidora sin que salpique, ponemos el tofu, el zumo de limón, un buen chorro de aceite y sal y pimienta al gusto. Se bate hasta que quede cremoso.

Anita y yo nos lo hemos comido acompañando un plato de verduras crudas (tomate, zanahoria y pimiento rojo), y atún. Además, yo me he comido un puñadito de semillas de calabaza y girasol.

Nos lo hemos comido todo. Ha sobrado mayonesa para otra vez.

Ahora, usad vuestra imaginación y a ver con qué lo usais. Puede servir perfectamente como salsa para ensaladas también.

Por cierto, hoy he pasado por el super y me he comprado La nueva cocina energética de Montse Bradford. Ya he empezado a leérmelo. Tiene muy buena pinta.

Migrañas y dolor de estómago Abril 21, 2008

Ayer por la tarde, nada más entrar al cine, empecé a sentir unas migrañas como hacía tiempo que no sentía. Notaba una presión por toda la cabeza, como si me hubiesen plantado un casco y cada ratito se hiciera más pequeño.

Me ha costado la vida levantarme de la cama, aunque llevara despierta desde las 9.30 h. La presión ha seguido hasta pasado el mediodía y de repente, puf, ha desaparecido como si nada.

Y dolores de estómago. De repente me daban dolores de estómago. No eran retorcijones. No, esos me los conozco. Y no sé cómo serán las contracciones cuando estás embarazada, pero algo así era. Bueno, unos eran así, porque en otro momentos parecía como si algo dentro de mí se estuviera separando de su sitio. Como si fuera un trozo de pared que se cae al vacío. Ni siquiera eran continuos. Duraban unos segundos (muy intensos, eso sí) y se iban y tan normal.

Pero tengo muchas energías. He trabajado feliz y ha sido un día bonito quitando las malas sensaciones.

He cenado una ensalada (tofu, bonito, pimiento, tomate, semillas de lino trituradas, semillas de amapola, sésamo, orégano y aceite de sésamo) y huevo a la flamenca, como los ha definido Ana: calabacín, pimiento y cebolla en una sartén a fuego medio para que se vayan haciendo poco a poco… y cuando ya está se le añade tomate y un huevo y se deja otro rato para que se termine de hacer… y un poco de pan germinado de centeno para mojar…. mmmm…

Para mañana me llevo arroz con quinoa verduras y cúrcuma que hice ayer y pez espada con unas pocas verduras que he rescatado de los huevos a la flamenca antes de echar el tomate y el huevo. :)

Arroz y quinoa con mejillones y pastel de mijo y verduras Marzo 29, 2008

Mañana, que tendré más tiempo, intentaré hacer un resumen de todo lo que nos ha contado Violeta, pero de momento os cuento lo que lo que he cocinado hoy.

Arroz y quinoa con mejillones

Ingredientes:

-1 kg. de mejillones.

-2 puerros.

-1 taza de arroz integral y quinoa (mitad y mitad).

-Algas: arame, wakame y kombu. Una pizca de arame y como 1/3 de tira de wakame y kombu.

-Aceite de sésamo.

-Agua.

Elaboración: en una cazuela se pone el aceite de sésamo. Cuando esté bien caliente se vierten los puerros troceados y se deja que se doren a fuego muy lento. Cuando ya estén doraditos se añaden los mejillones, que habremos lavado a conciencia antes, y las algas y se tapa la cazuela y se dejan a fuego vivo hasta que se abran. Cuando estén abiertos se añaden dos vasos de agua mineral y cuando empiece a hervir se echa el arroz y la quinoa. En unos 30 minutos estará listo para comer.

Pastel de mijo y verduras

La receta la dejó Vio en el post Nostalgia y noséqué. Aquí os va mi versión.

Ingredientes:

-2 puerros.

-1 puñado de judías verdes.

-1 flor de brócoli.

-Col lombarda.

-1 rábano.

-Un poco de algas arame y wakame.

-1 rama de apio.

-1/3 de ciruela umeboshi.

-1 cucharada de cúrcuma.

-1 vaso de mijo.

-Agua.

-Aceite.

Elaboración: se trocean las verduras y se añaden poco a poco en una cazuela con aceite de sésamo. Se deja que se hagan poquito a poco. Cuando ya están cocidas (paciencia, que lleva un rato) se añade el mijo y la cúrcuma, se rehoga rápido y se añaden dos vasos de agua mineral caliente. Unos 15-20 minutos después habrá absorvido el agua. Entonces se pone en un recipiente de cristal y se deja que comprate.

A mí me ha salido para varios días, así que congelaré una buena parte. Como Violeta sugiere, se puede comer con una salsa, con legumbres, con caballa al gengibre (¿nos pasas la receta? gracias!)….

Yo ya lo he probado y está buenísimo. No he podido esperar a que se enfríe…

Empanadillas Marzo 24, 2008

Gracias a Ana, he hecho empanadillas. He leído su post de hoy y me he alegrado mucho al saber que podía versionar la receta. :)

Así que me he puesto manos a la obra.

Ingredientes:

-Un puñado de judías verdes.

-Dos puerros.

-Un par de hojas de acelgas.

-Una placa de alga Kombu.

-1 lomo de salmonete.

-250 ml. de agua.

-250 gr. de harina de espelta.

-Aceite de sésamo.

Elaboración:

En una sarten he puesto un poco de aceite de sésamo, los puerros, las judías verdes, las acelgas, el alga Kombu y el salmonete. Todo bien picado y en ese orden. El pescado lo he añadido al final, cuando las verduras estaba suficientemente pochadas.

Mientras, he puesto a calentar el agua con un chorrito de aceite y cuando ha hervido, le he echado la harina. He apagado el fuego. Lo he revuelto y en seguida se ha hecho una bola de masa.

Mientras se acababa de hacer el relleno, he hecho algunas placas de masa. Se pone un trozo de plástico en la encimera, se hace una bolita con la masa y se pone otro plástico por encima. Para aplastarla se puede usar un rodillo, o, a falta de éste, un vaso.

Al principio he tenido problemas, porque se me pegaban las placas y ha sido un poco desastroso. Pero, luego me he dado cuenta de que tenía que poner un poco de harina en el plástico para que no se pegaran. A partir de ahí todo ha salido rodado.

Cuando ya tenía todas hechas, las he metido al horno, precalentado a 200 ºC y hasta que se han dorado.

Les he tenido que dar la vuelta porque el relleno no era lo suficientemente jugoso y se estaban haciendo sólo por la parte de abajo.

La verdad es que para ser mi primera vez han salido bastante decentes. Prometo depurar la receta la próxima vez. Soy muy exigente con lo que como y más cuando lo hago yo.

Macarrones con bechamel Marzo 23, 2008

Han sido cuatro días, pero han pasado volando. Y me ha dado tiempo a bien poco. No he podido hacer pan, ni he podido probar la bechamel de garbanzos que iba a hacer con mi madre. No he tenido ni un segundo para experimentar.

Y he sufrido en las comidas. No por lo que comía yo, que estaba rico, sino por lo que comía el resto de mi familia. Hoy, por ejemplo, cuando mi padre ha sacado del horno el pollo asado con patatas y ajos. He estado tentada a clavar el cuchillo a una de esas patatas, pero me he reprimido, claro. En fin… Ha sido bastante duro.

Pero ya estoy de vuelta en Madrid y vuelvo a la rutina. Lo aprovecharé para seguir experimentando y descubriendo (a nivel casero, ajaja) sabores nuevos que me alegren las comidas.

Así que nada más llegar casa, he hecho macarrones con bechamel. ¡Claro! Se pude hacer bechamel.

Ingredientes:

-3 cucharadas de aceite de sésamo.

-2 cucharadas de harina de espelta.

-3/4 de litro de leche de soja.

-Alga Kombu

Se pone en una cazuela el aceite y cuando está bien caliente, se añade la harina. Se remueve rápido para que no se hagan grumos y se va echando la leche fría, de soja, poco a poco. Se va removiendo todo, a fuego lento, se echa la alga Kombu y se añade el resto de la leche poco a poco. Se deja reposar unos 10 minutos y se añade a la pasta (en mi caso, espirales de trigo sarraceno). Si la bechamel os gusta más líquida, se echa más leche hasta lograr una bechamel al gusto.

Está rico. El que pueda echar sal, que se la eche, porque le hará falta. :)

Algo pasa, porque nada más llegar a mi casa me ha empezado a picar todo. En Donosti también me picaba, pero menos, de distinta manera. Antes de meterme a la cama, me embadurnaré de crema.

¡Feliz lunes!

Actualización: por cierto, desde que empecé con las restricciones de comida, hace algo más de un mes, he bajado una talla de pantalón…

De vuelta a casa Marzo 21, 2008

Llegué a Donosti ayer por la mañana. Y todo ha sido un no parar, pero por fin tengo un ratito y un ordenador para poder actualizar. Y tengo unas cuantas recetas y truquillos. :)

El miércoles por la noche, con unas cuantas sobras en la nevera, decidí hacer una lasaña. Con la pasta de arroz para celíacos de la marca Rizopia, y unas cuantas verduras, ya tenía cena. Así que poché en una sarten un puerro y unas judías verdes y les eché un poco de puré de verduras a modo de salsa. Y funcionó.

La pasta no hace falta cocerla. Así que una capa de pasta, una de relleno, otra de pasta, otra de relleno y otra de pasta y por encima bien de puré. Porque en las instrucciones dice que hay que poner mucha salsa para que la pasta se pueda hacer. Salió bastante decente, pero creo que con un puré más aguado hubiese salido mejor.

Ayer, ya de vuelta en casa, me hice un arroz. Mi madre, que está entregada a cuidarme, me había preparado un caldo de pescado. Así que eché un puerro y unos chipirones, y cuando ya estaban doraditos, unos mejillones y unas almejas. Cuando se abrieron los moluscos, le eché alga Kombu y luego el agua y el arroz. Estaba buenísimo. ¡Hasta a mi hermana la pequeña le gustó! Pero aquí nadie se atreve a comer de lo mío. Todos son felices con su comida “normal” y no quiere probar mi comida “especial”. En fin…

Y de cena anchoas a la plancha con ensalada de berros y apio. Me estoy comiendo el mar. Hoy he vuelto a ponerme morada de moluscos. Y de primero un buen plato de alcachofas (¡qué pena de vinagre!).

Por lo demás, he probado la leche de avena de Natumi que me recomendó David, mi naturista, pero tiene aceite de girasol y sal y me sabe muy dulce, con lo cual me da un poco de miedo.

Además, siento que todo me pica, a ratos, y a pesar de que me estoy dando la crema. A lo mejor influye que estoy totalmente relajada. No lo sé.

(He vuelto a dormir como un lirón.)

Mi casa está llena de cosas ricas: chocolate, torrijas, quesos y embutidos… eso, además de las comidas “normales” que come mi familia, como el cocido de este mediodía. Me hubiese comido uno muy a gusto.

Creo que aquí me costaría más trabajo llevar bien la dieta. Ahora ya estoy acostumbrada y no lo llevo mal, pero, la diferencia está en que en Madrid yo me lo hago todo (y no hay nadie que se prepare unos guisos estupendos) y aquí siempre huele a comida casera. Pero bueno.

Y todos me atormentan con el tabaco, a pesar de que ya les he dicho mil veces que estoy en ello, que me estoy leyendo el libro y en cuanto acabe, lo dejo. ¿No te han dicho que dejes de fumar? me ha dicho hoy mi hermana Nerea cuando salía a la calle a fumarme un cigarro después de comer. ¿No lo vas a dejar? Me jodiste tu comunión con el tabaco, ha seguido mi padre. Les he echado una mirada de odio y me he salido a fumar a la calle, al viento helado del norte.

Ya tengo la bryonia y el cactus, mis bolitas de homeopatia. Y ya he empezado a tomármelas. Sigo estreñida, así que si hoy no voy, esta noche toca enema.

Disfrutad de estos días de vacaciones. :D

Y aunque aquí llueva como si se fuera a acabar el mundo… ¡Feliz primavera!

Calamares en su tinta Marzo 11, 2008

Son más de las once y cuarto de la noche y me acabo de sentar. Llevo trotando desde las ocho de la mañana. Y estoy cansada, pero no tengo nada de sueño… Después de trabajar, a las ocho de la tarde, he hecho la compra, he llegado a casa y me he puesto a hacer la comida para mañana… esto de ser mujer trabajadora y ama de casa es estupendo, pero lo sería más si los días fueran de treinta horas. Cada día admiro más a mi madre, a mi abuela… En fin…

Hoy he tenido mi primera sesión de hidroterapia. Iba bastante tranquila y la verdad es que ha sido menos traumático de lo que esperaba. Te ponen la cánula y a correr… el agua (jajaja perdonad mis chistes malos). Na, ha ido muy bien. La chica, Aida, era muy maja y me ha dado unos masajes estupendos. Además, me ha dicho que para ser la primera vez he evacuado muy bien, así que todo perfecto. Vuelvo el viernes.

Y tengo buenas noticias. Por que lo primero que he hecho al llegar a la consulta (que es la misma donde me hicieron el test de alimentos) ha sido preguntar que cuando te sale marisco en las intolerancias alimenticias, a qué se refiere exactamente. Total, que he descubierto que puedo comer moluscos y chipirones (¡¡que me encantan!!).

Así que nada más salir de trabajar, me he ido a la pescadería del Corte Inglés (a partir de ahora cada vez que me refiera a la pescadería será a esa…). Mi intención era comprar mejillones, pero sólo los tenían cocidos y envasados, así que he decidido comprar un calamar (no tenían chipirones) y aventurarme a hacerlo en su tinta.

Mala noticia cuando he llegado a casa y he visto que la bolsa de la tinta se había reventado… pero he conseguido salvar bastante y creo que me dará. Como ha sido mi primera vez, he recurrido a Recetania (la receta, como otras muchas estupendas, la tenéis aquí). He limpiado los chipirones (también lo explican los verracos), los he cortado y he empezado a versionar.

Puerros en vez de cebolla y el agua que sueltan los chipirones. Sin nada más. Todavía me falta echarles la tinta (se pone en un colador, y el colador dentro de la salsa que ya hay en la cazuela, y se cuela, para que no caigan arena ni piedritas ni nada. Esto último ha sido una sugerencia de mi tío). Huelen de maravilla, como los de mi madre y los de mi abuela. Sé que van a estar buenísimos. Siempre sé cuando algo me va a salir rico y cuando no. : )

Y de primero, para mañana, estoy haciendo menestra de verduras: guisantes, brócoli, alcachofas y espárragos trigueros. ¡Qué bueno!

Mañana vuelvo donde mis terapeutas, Jesús y David. A ver si consigo sacarles una crema de Rosa Mosqueta. Ya os contaré.

Actualización: Acabo de probar los calamares y están buenisisisisisismos. Está claro, soy la reina de los fogones.

Bizcocho de frutos secos Marzo 10, 2008

¡Por fin! He versionado la receta de pan de almedras de Cala h. Cervera. Y lo he convertido en un bizcocho de frutos secos. Perfecto para desayunar. ¡Iujuuu!

La receta original (que se puede encontrar en el libro de Cala h. Cervera) dice:

-5 o 6 vasos de almendras crudas molidas.

-1/2 vaso de agua mineral.

-1 cucharada de aceite de oliva.

-1 cucharadita de bicarbonato.

-1 huevo (opcional)

Para moler las almendras se puede usar un molinillo de café o bien comprarlas ya molidas.

Se precalienta el horno a 180 ºC. En un bol, se mezclan el agua, el aceite, el bicarbonato y el huevo (opcional) y se baten con la batidora. Luego se le añaden las almedras molidas poco a poco, hasta que se haga una papilla más o menos espesa (eso, al gusto de cada uno).

Se pone en un molde, previamente untado con aceite, y se mete al horno 1 hora. ¡Y listo!

Muy fácil.

Yo no puedo comer almendras, ni huevo, ni aceite de oliva, pero el resultado ha sido bueno.

En vez de almendras he puesto dos vasos de anacardos, uno de coquitos y otro de nueces. Todo crudo. Y he necesitado el doble de agua, aceite y bicarbonato.

Lo he mezclado todo junto, echando poco a poco los frutos secos. No he necesitado moler los frutos secos, porque lo hacía directamente con la batidora. Aunque sólo he puesto cuatro vasos, me ha sobrado como medio… Eso ya cada uno…

Ha salido algo más parecido a un bizcocho de frutos secos que a un pan. Pero está bueno.

Cala sugiere que se puede hacer una versión dulce, añadiendo canela, anís verde o vainilla, por ejemplo, o una versión salada, añadiendo sal y ajo o orégano. Otro día pruebo. Estoy contenta con el resultado.

Mañana me toca ir a que me hagan una hidroterapia (¡por fin!), así que me acabo de hacer un enema, y todo ha ido mejor que la primera vez. Le he perdido el “miedo”, claro.

Sólo espero que hoy pueda dormir del tirón.

Arroz con pescado Marzo 10, 2008

Mientras espero a que se haga la comida, os cuento que hoy no he ido a trabajar. Tras el bombardeo de esta noche, me ha costado dormirme mucho y después de una cabezadita que no habrá llegado a la media hora (y cuando ya era mi hora de levantarme para ir a trabajar) me volvía a picar todo el cuerpo otra vez.

Así que, he llamado a mi jefe, y le he dicho que me quedaba en casa. Como mi trabajo lo hago todo por internet y tengo acceso al correo de la empresa desde aquí, puedo hacer lo mismo que haría allí. La diferencia es que cada hora me levanto de la silla a embadurnarme de crema. Hoy estoy probando la que me compré ayer de Natur Nuá. Es muy pringosa, pero parece que me calma más. De todas formas, necesito una crema que no manche tanto, porque si no no voy a dar abasto con la ropa.

Y como no he ido a trabajar, me estoy haciendo la comida. Arroz con pescado. Ayer me hice un lomo de salmonete a la plancha para llevarme al trabajo, con una ensalada. Como no tengo microondas en casa, se me ha ocurrido que lo podía aprovechar en un arroz. Así que he puesto un poco de aceite de sésamo en la cazuela, le he echado un puerro y cuando se ha dorado le he añadido el pescado, el agua, y cuando ha empezado a hervir, el arroz.

Tiene buena pinta y huele muy bien. Rico. A un arroz de verdad. A falta de cebolla, lo del puerro creo que ha sido todo un punto. Le quedan unos minutillos… y ya tengo hambre. A ver cuánto me dura…

De compras Marzo 9, 2008

Esta mañana le he comprado un tiesto rosa a Lola. Y la he regado como me ha dicho el señor de la floristería: llena el tiesto de agua hasta que cubra el otro tiesto de la planta (el típico marrón). Saldrán unas burbujitas, eso es que todo va bien. La tienes así unos cinco minutos, la sacas y la escurres bien. Y ya no tienes que volver a regarla en un mes.

Así que ahí la he dejado, al solecito del balcón. Y la acabo de meter a casa que por la noche hace frío en la calle. Mi intención era subir una foto para que la conociérais, pero estoy teniendo algunos problemas (también con los comentarios) que espero solucionar en unos días.

Mientras mimaba a Lola he hecho cordero en el horno. Compré una pierna de cordero lechal en la carnicería. La he puesto en una bandeja de cristal con un poco de aceite de sésamo, agua cubriendo el fondo, abundante tomillo (ya que no le puedo echar sal) y unos espárragos trigueros para acompañar.

Me ha quedado rico (era mi primera vez y creo que he heredado la mano para el cordero de mi padre), pero me ha estado repitiendo toda la tarde, así que tendré que descartarlo… Es una pena.

También he hecho versionado un cocido. Garbanzos, un trozo de morcillo, comino (en vez de sal), puerros y espárragos trigueros. Es lo que comeré mañana.

Y por la tarde me he ido de compras. He vuelto al supermercado Origen y he comprado cosas nuevas para probar: quinoa y espelta hinchada. Se pueden tomar con leche, como si fueran cereales de desayuno. Si están buenos, me va a evitar tener que estrujarme la cabeza cada mañana. Y un montón de nueces, que quiero hacer (cuando tenga un ratín) la receta de pan de nueces que viene en el libro de Cala h. Cervera.

Y como ya he empezado a obsesionarme un poco con el gel, el champú y las cremas (llenas de productos químicos que seguro que me hacen daño en la piel), he comprado unos que he encontrado en el súper. Se me ha acabado la crema de aloe que tanto me aliviaba (pero ya se la he encargado a la chica de la herboristería, que se preocupa mucho por mí, por cierto), así que para usar algo mientras me llega, he comprado gel de aloe ecológico, de Aloe Pura Laboratories. Me pienso embadurnar antes de irme a la cama, porque me vuelve a picar todo.

También he comprado champú de Aloe, de la marca Urtekram. Huele muy bien. Y he encontrado un gel de baño de algas, de Tot herba. He elegido ese porque el de Aloe Vera no me gustaba cómo olía. La cosmética ecológica, como todos los productos ecológicos, es bastante más cara que los productos normales, pero creo que merece la pena. Mañana los pruebo y os cuento.

Después me he ido a la pescadería del Corte Inglés, esta vez a Goya, y he comprado un par de salmonetes hermosos. Le he pedido al pescatero que me los hiciera en lomos, y así me da para cuatro veces. He congelado dos, porque la semana que viene entre que tengo que ir al médico y algunas otras cosas más que tengo que hacer, no voy a tener un segundo para ir a comprar comida.

Cuando he salido, me he metido a un Vips a comprar El País y Todo sobre mi madre, de Pedro Almodóvar (que venía con el periódico), y he salido de allí con cuatro libros. A 5.95 cada uno. Están llenos de recetas listas para versionar o darme ideas: Cocinar: todo lo necesario para cocinar bien en poco tiempo, de Sabine Sälzer y Sebastian Dickhaut; Las buenas hierbas, de Jennie Harding; Cocina Vegetariana: para disfrutar de la cocina… sin carne ni pescado, de Cornelia Schinharl y Sebastian Dickhaut y Cocina biológica fácil, de Parragon Books. No lo puedo evitar, lo mío con los libros (y a ese precio) quiero decir.

Mañana quiero ir a Expovital, una feria sobre alimentos, productos ecológicos, cosmética natural y plantas medicinales, entre otros, que se celebra estos días en Ifema. La verdad es que me he enterado en el súper cuando estaba preguntando a una de las dependientas qué productos tenían para calmar mis picores. Me ha dicho que ayer estuvo allí y que le hablaron de una crema que viene muy bien para la Candidiasis, pero no se acordaba de la marca. Así que mi intención es ir allí e investigar. Ya os contaré. Por cierto, en el súper me han regalado una entrada de profesional y otra de público general con un descuento del 50%, todo un detalle. Si alguien se anima, la entrada cuesta 10 euros y está abierto de 10.00 a 19.00 h.

Mi padre (II) Marzo 7, 2008

Mi padre está empeñado en que tiene que haber una solución más rápida. Dice que tiene que haber alguna manera de operar o algo así para que la Cándida me abandone. Por mucho que le he dicho que he leído mucho sobre Candidiasis y de que la única manera de deshacerse de ella es con una dieta estricta acompañada de antifúngicos, no deja de buscar y de preguntar. Sé que está preocupado y sólo por eso le voy a hacer caso, aunque, sinceramente, creo que lo que pretende no servirá de nada.

Total, que me ha dado un número de teléfono de un dermatólogo en Madrid (que debe de ser muy bueno) que le ha recomendado una médico (también muy buena) de Donosti. He llamado y me han dicho que hasta el lunes no puedo hablar con él.

A mí la idea no me convence nada. No quiero que me mareen y lo van a hacer. Si voy es porque mi padre me ha pedido que contraste opiniones, pero pienso ser muy clara con el dermatólogo o con el especialista al que éste me mande. Y no me pienso tomar nada de lo que me digan hasta que no hable con todos. De hecho, ya me tratan tres médicos distintos y creo que con esos voy sobrada.

He comido garbanzos con quinoa y kombu que hice el otro día. Cuando los estaba calentando les he echado un poco de comino. Estaban bastante más ricos que la última vez.

Y sigo estreñida. Voy al baño cada dos días o tres. Hoy tendré que hacerme otro enema.

Lola Marzo 2, 2008

Me he comprado una planta, una Aloe Vera. Y la he llamado Lola: porque ella me va a ayudar a calmar todos mis Dolores. Y va a ser la planta más consetida del mundo.

Seis cigarros Febrero 28, 2008

Lo voy a dejar. Va a ser duro, pero lo voy a dejar. El tabaco. Lo he decidido esta mañana. Y he aguantado hasta las once y pico de la mañana sin fumar. Un día normal ya me habría fumado cuatro o cinco. Y sólo me he fumado medio. He fumado casi todo el día medios cigarros. En total cinco y medio y otro medio más que me fumaré antes de irme a dormir. Mañana espero que sean menos.

He comprado algunas verduras que me dijo mi médico ayer que podía comer: col china, chayotes (son familia de las calabazas y se usan como sustituto de la patata, así que imagino que no se pueden comer), berza, guisantes y pack choi. Tengo la suerte de que en mi barrio hay muchas tiendas de árabes donde venden este tipo de verduras.

También he comprado harina integral de avena (a ver cómo apaño las galletas, ahora que me han dicho que es mejor evitar las zanahorias y la remolacha) y un irrigador (con capacidad para litro y medio o dos) para los enemas.

Ayer hice puré de acelgas, brócoli, puerros y alga Kombu. Con aceite de sésamo y sin sal. Estaba soso (claro) pero estaba bueno. Ya me acostumbraré. Hoy me he cenado un filete sin sal y no he notado tanto la falta de sal.

Estoy haciendo garbanzos con berza, quinoa y alga kombu. Mañana ni como ni ceno en casa, así que directamente los congelaré. Espero que la experiencia de comer fuera de casa sin sal y sin aceite, entre otras muchas cosas, sea mejor que la de la última vez. De momento sé que cenaré besugo. Y supongo que comeré carne. Es lo más fácil.

Eliminados (II) Febrero 26, 2008

Hoy he ido a que me hagan el test de alimentos. Y cuando me han dado los resultados, he vuelto a flaquear y he llorado. De impotencia. Es tan larga mi lista de intolerancias alimencias que, a partir de ahora, voy a tener que hacer malabares para poder comer algo que no me convierta en una joven amargada.

Estos son los resultados del test de la Homeopatía Electrónica (advierto que es totalmente personal):

-Grasas de untar: mantequilla y margarina.

-Productos de soja: Tofu.

-Bebidas alcohólicas: Cerveza y vino tinto.

-Bebidas sin alcohol: Café, coca-cola y té negro.

-Verduras: Berenjena, coliflor, hinojo, pimiento, col de bruselas, pepino, espinacas, tomates, calabacín, cebolla, ensalada verde (además de la lechuga, esto implica que durante diez días no puedo comer berros, canónigos, endibias… después hay que incorporarlos poco a poco y descartar los que produzcan molestias).

-Legumbres: Lentejas y judías blancas.

-Especias/Hierbas: Romero, ajo, sal, sal marina, sal de hierbas, laurel, pimentón y pimienta.

-Hongos: Champiñón.

-Mariscos.

-Productos lácteos: Yogurt, queso tierno, queso curado, queso de oveja y nata.

-Cereales: Maíz.

-Frutas: Piña, manzana, zarzamora, higo, arándano, kiwi, mandarina, naranja, ciruela y limón.

-Productos edulcorantes: Miel y chocolate.

- Pescado blanco.

-Carne: Pollo y gallina, cerdo (incluye embutido y jamón) y pavo.

-Aceite/Vinagre: Vinagre de manzana, vinagre de frutas, vinagre de vino y aceite de oliva.

-Frutos oleaginosos: Cacahuetes, almendras, nuez de brasil y pipas de girasol.

-Productos alérgenos: Yema y clara de huevo (ambos), levadura, leche, centeno, trigo y azúcar.

-Pólenes: Arce y haya.

-Ácaros/Insectos: Abejas y avispas.

-Mojos: Cándida albicans y Trichophyton mentagrophytes.

-Tabaco.

Y esto es sólo por ahora. Dentro de dos meses tengo que volver y es probable que aparezcan más intolerancias. Mañana he quedado con mi médico para comentar esta lista y otras cosas que tengo apuntadas en mi agenda. Espero que me da una solución. También le voy a pedir vitaminas o algo porque estoy destrozada.

Pero hoy también tengo buenas noticias. He ido a otro supermercado ecológico. Queda bastante lejos de mi casa, pero merece la pena. Se llama Origen (Gomez Ulla, 19. Metro: Manuel Becerra. Abierto hasta las 21 h.). Tiene bastante variedad de cosas y lo más importante, una sección de verduras y carne cuidada. Además, tienen servicio a domicilio y se puede hacer la compra por internet. Y creo que es un poco más barato que el otro.

Mañana os cuento mi negociación con el médico.