Una pastilla (II) Abril 29, 2008

Hoy he ido, por fin, a hacerme el cultivo. Me han tomado la muestra con una gasa pero la doctora lo ha tenido que buscar bien, porque apenas se ve ya (en caso de que exista). Me dan el resultado en 15 o 20 días.

Nada más salir me he tomado la pastilla. Como me dijo Susana (que por cierto, estará disfrutando mucho en Nueva York), me he leído el prospecto (bueno, siempre lo hago) y, de momento, no he notado ninguno de los efectos secundarios mencionados. Ya os diré si la cosa mejora o no. De momento sigo con la dieta.

Volveré a desaparecer unos días. Mañana llegan Idoia y Uberka a pasar el puente aquí y el jueves yo me voy a Donosti. Si puedo, actualizaré desde allí, pero visto como ha ido la cosas en anteriores ocasiones, no aseguro nada. El domingo por la noche, como muy tarde, estaré de vuelta por aquí.

Pero tengo una pregunta, a ver si me podéis ayudar. Ahora que me voy a mi casa, es muy probable que haya pollo asado con patatas para comer algún día (o no). ¿Puedo comer de ahí? Quiero decir, ¿puedo comer pollo si se ha cocinado en el horno con patatas?*

*El acertante se llevará una gallifante.

Por cierto, he estado hablando con la doctora de la Candidiasis. Le he contado lo que me dijo mi médico de cabecera (me ha recomendado que pida un cambio, por supuesto) y me ha dicho, en resumen, que la Candidiasis está en todas partes.

Migrañas y dolor de estómago Abril 21, 2008

Ayer por la tarde, nada más entrar al cine, empecé a sentir unas migrañas como hacía tiempo que no sentía. Notaba una presión por toda la cabeza, como si me hubiesen plantado un casco y cada ratito se hiciera más pequeño.

Me ha costado la vida levantarme de la cama, aunque llevara despierta desde las 9.30 h. La presión ha seguido hasta pasado el mediodía y de repente, puf, ha desaparecido como si nada.

Y dolores de estómago. De repente me daban dolores de estómago. No eran retorcijones. No, esos me los conozco. Y no sé cómo serán las contracciones cuando estás embarazada, pero algo así era. Bueno, unos eran así, porque en otro momentos parecía como si algo dentro de mí se estuviera separando de su sitio. Como si fuera un trozo de pared que se cae al vacío. Ni siquiera eran continuos. Duraban unos segundos (muy intensos, eso sí) y se iban y tan normal.

Pero tengo muchas energías. He trabajado feliz y ha sido un día bonito quitando las malas sensaciones.

He cenado una ensalada (tofu, bonito, pimiento, tomate, semillas de lino trituradas, semillas de amapola, sésamo, orégano y aceite de sésamo) y huevo a la flamenca, como los ha definido Ana: calabacín, pimiento y cebolla en una sartén a fuego medio para que se vayan haciendo poco a poco… y cuando ya está se le añade tomate y un huevo y se deja otro rato para que se termine de hacer… y un poco de pan germinado de centeno para mojar…. mmmm…

Para mañana me llevo arroz con quinoa verduras y cúrcuma que hice ayer y pez espada con unas pocas verduras que he rescatado de los huevos a la flamenca antes de echar el tomate y el huevo. :)

Paz interior y depuración Abril 19, 2008

Ha sido un día de paz interior y depuración.

Ayer por la tarde cuando salí de trabajar me fui a cenar con La Vero y estuvimos hablando hasta las tantas… me reconforta hablar con La Vero, me ayuda a ordenar mi cabecita, a aclarar mis ideas, a reafirmarme y a cuestionarme al mismo tiempo…

Hoy me he levantado cuando mi cuerpo me lo ha pedido… me he comido una ensalada (rúcula, canónigos, col lombarda, pimiento rojo, tomate, rabanitos, semillas de amapola y lino y sésamo) y me he ido al super. He hecho la compra, con la calma que me tomo, y con mis dos bolsas llenas (me llevo dos bolsos de casa… y así no acumulo bolsas de plástico) me iba a meter al metro cuando he decidido cambiar el rumbo y meterme a una cafetería.

Me he sentado en una mesa con sofá y mientras me tomaba un té, he estado leyendo Cien años de soledad de Gabriel García Marquez. Me tiene enganchada y me reconforta su lectura. Me hace reír a carcajadas con sus ocurrencias. Admiro la capacidad innata que tiene para hilar las historias y su inagotable facilidad para describir las situaciones.

Y cuando empezaba a oscurecer, me he metido al metro (todavía sin poder dejar el libro) y he venido a casa.

He cenado pechuga de pollo con cúrcuma y pimienta y pimientos rojos. Estaba delicioso… y luego un vaso de leche de arroz.

Desde ayer he ido tres o cuatro veces al baño. Parece que mi intestino a decidido esperar al fin de semana para evacuar y yo feliz. Me siento mucho más ligera y todo va mejor. Tengo más energía. Me estoy depurando.

Me he leido todos vuestros comentarios (gracias por las aportaciones), he contestado unos cuantos emails que tenía en cola y me he puesto a hablar por el messenger con mi amigo Juan, de México. Es increible lo cerca de él que me siento cuando hablamos, aunque sea sin vernos las caras y escucharnos. Juan es una de las personas que se abre en canal cuando hablas con él. De las que te lo cuenta todo tal y como lo siente. Nos queremos muchísimo y la verdad es que lo echo mucho de menos. Y me ha contado cosas que me han entristecido, como que La Banda (mis amigos mexicanos) se está dividiendo en pequeños grupos que ya no se entienden como antes… se están alejando… Pero hablar con Juan me ha devuelto la paz interior. Él siempre lo consigue. Lo conseguía con las interminables conversaciones que teníamos tirados en el césped de la Universidad y lo consigue ahora a través de una máquina, separados por miles de kilómetros.

Y ahora, me iré a la cama y volveré a viajar a Macondo… porque adoro el Realismo Mágico (igual que adoro La Casa de los espíritus de Isabel Allende… y con esto inauguro la sección Libros que me hacen volar… que espero que me ayudéis a engordar…)

Canción para hoy: Abrázame de Doctor Deseo. La voz de mujer que hace el dueto es de Aiora Renteria, del grupo Zea Mays. Cantan en euskera, pero esa mujer tiene la capacidad de encogerme el corazón en cada nota y palabra que suelta por esa boquita… pone todo su corazón en ello y… no sé cómo explicarlo…

Confesiones y confusiones entorno a la Cándida Abril 17, 2008

Tengo que reconocer que estos días me he relajado. Alentada por mi familia primero, y por mis amigos, después, he empezado a comer muchas cosas de las que antes no comía. Incluso algún alimento prohibido de la cándida, como es la fruta.

Todo, a raíz de mi visita al dermatólogo.

Y estoy notando las consecuencias. No me pica nada, de hecho la piel la tengo cada día mejor, pero sí lo noto en el estómago.

Apenas voy al baño. Tengo los intestinos a reventar. Ayer noté un olor en el sudor que no es normal en mí. Las comidas me repiten. Y me siento mucho más pesada. Y lo que es peor, comer todas esas cosas (salvo la fruta) no me produce mucho más placer que comer como comía hasta hace una semana.

Estoy confundida y un poco desorientada. Todavía no he ido a hacerme el cultivo por desorganizada (pero de mañana no pasa…) y en parte porque me da un poco de miedo tomarme la pastilla (tengo que reconocer). Sé que no va a ser milagrosa (como algunas decís), pero tengo que probar. Tengo que darle una oportunidad al dermatólgo. Porque a veces he llegado a pensar que lo que yo tenía no era Candidiasis. Aunque muchas otras creo que sí.

Y, sobre todo, porque me he quedado desencantada con mis naturistas después de lo que me dijo el dermatólogo sobre la crema bluecap. Eso me impactó mucho. Me dieron una crema para psoriasis (yo tengo dermatitis y a una persona que no sabe diferenciarlas pueden parecerle lo mismo… ahí está el problema) que me pudo haber hecho mucho daño (afortunadamente no). Eso me dió que pensar… porque si les he “pillado” en esa… no quiero pensar qué más me han podido dar o recetar o recomendar que también me puede hacer daño…

Estoy confundida… Lo único que sé es que creo que voy a volver a la dieta… Vio, tenías razón con lo de los cantos de sirena… En fin…

Reorganización Abril 16, 2008

Estoy reorganizándome poco a poco… Cada día un poco más. Hoy me he despertado a las 9.30, media hora antes que ayer, pero una hora más tarde de que haya sonado el despertador… Me he duchado, me he dado mis cremitas, he desayunado y me he ido a trabajar. No me ha dado tiempo a más. Creo que tengo que empezar a hacer las cosas más rápido.

En el trabajo hoy mejor que ayer. He sido un poco más rápida y me ha cundido más. De hecho, he salido antes de la hora. Hemos terminado pronto. A ver cómo evoluciona esto. He comido una ensalada y un zumo. He empezado a comer fruta y algunas otras cosillas que echaba demasiado de menos. De momento no he sentido que nada me haya sentado mal. Pero tengo una pregunta (y me da un poco de vergüenza plantearla, pero… no me quisiera quedar con la duda por vergüenza…): ¿alguien sabe si lo que comemos influye en el sudor? Es que hasta ahora no sudaba y hoy he sudado y olía un poco… y claro, me he quedado un poco pillada…

Me he ido al super del barrio a comprar algunas cosillas que necesitaba como suavizante o pasta de dientes y he venido a casa. He hecho la cena (verduras cocidas con garbanzos y pimienta), he puesto la lavadora, he fregado y me he pintado las uñas.

Me acabo de sentar y me iré a leer ahora mismo que Gabo y el universo Macondo me tienen atrapadísima

Vuelta a empezar… Abril 14, 2008

He cambiado de idea… y mejor os cuento ahora. Han sido unos días raros, de sentimientos encontrados… por un lado celebrando mi cumple y por otro triste por mi abuelo… como ya os he dicho se apaga… y yo no quiero que se vaya. Quiero que se quede siempre entre nosotros y reirme con él, con sus ocurrencias y darle muchos besos y preguntarle cada vez que le veo si me ha echado de menos… y cuidarle siempre que haga falta y ver a mi abuela más relajada y a mi madre… más tranquilas a las dos… porque no me gusta que la gente a la que quiero se sienta como se sienten ahora…

He empezado a comer, poco a poco, todas esas cosas que me salieron en el test de alimentos. He decidido que me quedo con el diagnóstico del doctor Lázaro y que me tomaré la pastilla. Aún así seguiré cuidando lo que me meto a mi cuerpo, porque hasta ahora me he sentido muy bien y ha habido un antes y después en mi vida. Se han movido cosas dentro de mí y me he dado cuenta de algunas cosas que quiero que permanezcan conmigo para siempre…

La piel la tengo mucho mejor. Mis eccemas desaparecen a una velocidad increíble y creo que desde que me estoy dando la crema y tomando la pastilla no me ha vuelto a picar más. Mi idea es ir mañana a hacerme el cultivo para ver si sólo tengo dermatitis atópica o además tengo un hongo en la piel.

Y mañana empiezo otra vez en el periódico. Así que tendré que reordenar mi vida. Mi idea es levantarme relativamente pronto por la mañana desayunar y aprovechar para hacer cositas por la mañana (también me quiero apuntar a la piscina a nadar, que me vendrá bien para la espalda) hasta las doce que entro a trabajar. También saldré más tarde, para llegar a casa cenar, daros el parte del día (jajaaj) y meterme a la cama. Creo que me tendré que organizar así, pero ya os contaré.

Y poco más. Como veis vuelvo a empezar una nueva vida… :)

Regalito de hoy: La Bikina versión Luis Miguel. Va por mi hermana Nerea, que tanto me hizo llorar en su día y que luego tanto cantamos en el 25 aniversario ;). No es que Luis Miguel me guste mucho, pero es la mejor verisón, todo hay que reconocerlo, y porque los mariachis me encantan… eso se lo debo a mi padre… :)

Sopa de pescado Abril 7, 2008

El otro día Marona me dió mucha envidia con la Sopa de pescado que colgó en su blog. Y como llevo unos días dándole vueltas, hoy me he animado. Es la primera vez que hago sopa de pescado y la verdad ha sido todo intuición, pero una vez más ha quedado desmotrado que soy ¡La Reina de los Fogones! jiji No tiene nada que ver con la de Marona, pero estaba muy rica. He cogido lo que tenía por casa, así que las versiones son infinitas…

Ingredientes:

-1 trozo de atún.

-1 trozo de pez espada.

-1 puerro.

-1/2 kg. de mejillones.

-Un ramillete de perejil.

Elaboración:

Se limpia el pescado de escamas, espinas y demás y se pone a cocer con el perejil y medio puerro. Mientras, se dora el otro medio puerro con un poco de aceite y cuando está doradito, se añaden los mejillones (que habremos limpiado a conciencia antes) a fuego intenso y con tapa para que se abran. Una vez abiertos, se añaden a la cazuela con el pescado, que a estas alturas ya estará cocido y desecho (a fuego lento ¡por favor!). Se deja reposar y ¡a comer!

Estaba buenísima. Como los mejillones son muy salados, no necesita sal. Y me ha quedado por lo menos para otra vez. Se me ha ocurrido que mañana, cuando la caliente, le echaré unos fideos de arroz (como los de los chinos) y me lo comeré con palillos.

:D

Azukis con verduras Abril 6, 2008

Estoy cocinando azukis (aquí podéis ver más recetas). Es la primera vez que lo hago, pero vamos, no deja de ser como cocinas unas lentejas o unas alubias rojas…

Ingredientes:

-Alga Kombu.

-2/3 partes de azukis y 1/3 de quinoa.

-1 puerro.

-2 flores grandes de brócoli.

-Acelgas.

-Un poquito de umeboshi.

-Aceite.

Elaboración:

Se ponen los azukis a remojo desde la víspera. Se calienta el agua y se echan los azukis, la quinoa, las verduras troceadas, las algas, el umeboshi y un chorrito de aceite. Se le puede añadir un poco de pimentón también. Se pone a fuego lento y se deja que se haga poco a poco… tengo ganas de probarlo ya! Mmmmm

Un día perfecto Abril 6, 2008

Me he levantado y he salido a la calle, sin móvil. He ido a la herboristería que hoy sí estaba abierta tras una semana con un cartelito de “hoy cerrado”. Resulta que María Jesús ha estado muy enferma, pero ya está mejor. He comprado leche de arroz, crema y un pan germinado de espelta (bastante más caro y pequeño que el del super… pero habrá que probarlo).

Me he ido a la pescadería y he comprado pez espada y atún. También unas almejitas y mejillones.

Y cuando subía las escaleras ha aparecido La Vero, que venía a mi casa a comer. Nos hemos tomado un té en un bar, mientras hablabamos de la vida en general… y nos hemos ido a casa, sin mirar el reloj.

Mientras cocinaba, hemos seguido hablando y hablando. De cómo estamos, de qué queremos, de cómo está la gente que nos importa, de trabajo, del futuro, de cómo arreglar el mundo… Le he dejado el libro de Montse Bradford para que lo ojeara y ha llegado a la conclusión de que ella es Yan (pero esto ya lo cuento otro día).

Y nos hemos sentado a comer. Bueno, antes, le había dado a probar las empanadillas que versioné de la receta que colgó Ana en su blog y el pan de espelta y la mujer estaba encantada. No paraba de decir: “está buenísimo Izas”. Jaja.

Hemos comido (todavía seguíamos de cháchara) a saber:

Ensalada “concepto diferente” (como la ha bautizado Vero)

Berros, rúcula, escarola, rabanitos, aguacate, apio, col lombarda, germinado de rabanitos, semillas de amapola y lino, sésamo, orégano, tila, nueces y anacardos y aceite de sésamo.

Arroz y quinoa con mejillones y almejas. (Esta vez también le he puesto perejil y acelgas)

Té bancha (en mi nueva tetera negra con flores blancas… taaaaaan bonita)

La mujer estaba encantada. “¿Así que hambre no pasas, eh?” Me ha dicho entre risas. Nos hemos puesto las botas. Y luego, mientras hacíamos cosas en casa (tareas domésticas…) hemos seguido hablando.

Han venido Koki y Ana. Y Koki, Vero y yo nos hemos ido a una terraza con vistas a tomar algo. Yo agua, que no tenían té verde. Mientras, discutíamos sobre los alimentos transgénicos, los insecticidas en las verduras, los piensos en los animales y las prioridades de la mayoría de la sociedad a la hora de gastar su dinero. Hacía un día estupendo.

He llegado a casa he cenado (ensalada “Concepto diferente”, pez espada y quinoa y mijo con leche de arroz) y me he tragado dos documentales sobre medicina china y medicina alternativa que echaban en La Noche temática de la 2. El tercero me interesaba también, pero ya es hora de que me acueste.

¿Qué más puedo pedir?

Hoy: Llorona, versión Chavela Vargas. (No es porque me sienta así; es porque me está canción, y cantanda por esta mujer, es increíble…)

Hamburguesas Abril 4, 2008

Hemos ido a comer hamburguesas. Los del trabajo. Y ha ido muy bien. Las hacen ellos mismos (de ternera o de pollo) y no llevan nada más que carne. Ni sal ni harina ni guarradas. Eso está muy bien. Y muy majos, me han servido la hamburguesa a medida. Un trozo carne a la plancha sin aceite y sin sal, acompañado de ensalada de rúcula, canónigos y aguacate. A lo que yo he añadido sésamo, semillas de lino y de amapola, orégano, nueces y tila. Por cierto, la carne es ecológica.

Por la tarde me estado dando una vuelta por Madrid. Viendo cosillas, queriéndome un poco e intentando que el calor no acabara conmigo (sigo con mentalidad de invierno y ya hace veintitantos grados…). He comprado unas ediciones antiguas de libros míticos a precio de saldo y me he ido al super a comprar anacardos (que hacía muchos días que no comía) y espelta y mijo hinchada.

Y estoy muy mosqueada. Porque he mirado la espelta y me parecía que brillada demasiado (lo que quiere decir que llevaba o miel o azúcar). He mirado los ingredientes: espelta. Le he preguntado al chico del super. Y me ha dicho que solo lleva espelta. He dejado el paquete en la balda. Y lo he vuelto a coger. Y la acabo de probar y efectivamente, sabe dulce y está pegajosa. Y ahora me ha empezado a picar todo. No de manera compulsiva, pero mis eccemas se han puesto más rojos… Y lo que yo me pregunto es: si llevan algún endulzante ¿POR QUÉ COÑO NO LO PONE EN LOS INGREDIENTES?

En fin, me iré en un rato a la cama, a ver una peli o leer un rato como mucho, que mañana viene La Vero a comer “lo mismo que tenga yo de menú del día”.

Ánimo con la guardia Violeta. Buenas noches a todos.

Hoy, Después de Los Delinqüentes, versión Rai Doriva e As Ferreiro.

Alquimia en la cocina Abril 3, 2008

Por fin he ido al super. Y me lo he encontrado, en la balda. Nos hemos mirado, lo he ojeado y he dicho: pa la saca. Me refiero al libro Alquimia en la cocina de Montse Bradford. Es como una pequeña enciclopedia. Muy completo. ¡Me lo voy a empezar a leer ya!

Y he comprado: aceite de sésamo, semillas de lino molidas, col lombarda, arroz integral redondo, tortas de arroz sin sal, tahín, leche de arroz, pan germinado de espelta, puerros, aguacates, quinoa hinchada, alcachofas, nabos, guisantes, judías verdes, apio, fideos de espelta integral y fideos de arroz.

He probado el pan germinado. Está super dulce. Así que Vero, lo que te he dicho antes de que igual lo podías usar para hacer bocatas, pues igual no… no sé, prueba, igual con unas endibias o algo… Vamos, que es perfecto para hacer unas tostadas o desayunar con leche de arroz…

Y la cena de hoy: fideos de arroz aliñados con puerro, orégano, sésamo y nueces, humus huntado en pan germinado de espelta y de postre, quinoa hinchada con leche de arroz.

Mañana tenemos comida de empresa donde, dicen, dan las mejores hamburguesas de Madrid. Ya os contaré.

Me voy a la cama que estoy reventada.

Resumen: patés Marzo 30, 2008

Los patés son preparados en casa. Se mezclan los ingredientes y se pasan por la batidora. Sirven para acompañar las comidas, o con unas tortas de arroz o pan germinado para desayunar, merendar…

-Paté de aguacate: un aguacate, una cucharada pequeña de umeboshi (en vez de sal), un poco de atún asado (puede ser de lata, pero que sea en aceite de oliva y sin conservantes) y un ajo.

-Paté de tofu: tofu a las finas hierbas, cinco o seis nueces peladas, ajo, umeboshi. Previamente hay que hervir el tofu a fuego lento en agua mineral durante 10 o 15 minutos.

-Paté de tahin: una cucharadita de tahin diluida en caldo de garbanzos, un vaso de garbanzos cocidos, un poco de zumo de limón, ajo y umeboshi. Es parecido al humus.

-Paté de tofu y berenjena: tofu (hervido), berenjena (salteada en la sartén con un poco de aceite para que quede blandita) y cebolla.

A partir de aquí, usa la imaginación: se pueden usar restos de legumbres como azukis (imprescindibles para reforzar el riñón, además son muy diuréticos y eso es bueno para eliminar las toxinas de la Cándida). Con el caldo de las legumbres, que llevará laurel (siempre 3 hojas), y kombu, se puede tomar una infusión a media tarde, sólo o con un poco de umeboshi. Moraleja: aquí no se tira nada. Lo que te sobre de las comidas úsalo para hacer patés o purés. Y si tienes botes de cristal vacíos, los puedes usar para guardas semillas, hierbas o todo lo que se te ocurra.

Situaciones absurdas Marzo 30, 2008

Ayer por la noche, hacia la una de la madrugada, en un bar cualquiera de Madrid y mientras mis amigos se tomaban unas copas, pedí un botellín de agua:

-Camarero: si quieres agua bebe del grifo del baño.

-Yo: no puedo beber agua del grifo. Dame un botellín por favor.

-Camarero: en Madrid no bebemos agua.

-Yo: si puediera beber otra cosa, te pediría otra cosa. Dame un botellín de agua.

Hace un rato, en una futería cualquiera de mi barrio regentada por indios, veo una verdura o tubérculo (no sé qué era).

-Yo: ¿Qué es esto?

-Dependiente: No te va a gustar.

-Yo: ¿Por?

-Dependiente: Es muy amargo. Tú no lo puedes comer.

Pongo cara de circunstancia…

-Dependiente: Además, es caro. 5 euros el kilo.

Y yo más flipada todavía, le digo: Pues vale. Cóbrame el agua.

Mientras pensaba, tú te lo pierdes, a mí me da igual… y a la vez ¡qué narices sabrás tú de si me va a gustar o no!). Sólo quería saber si era un tubérculo o una verdura. Pero me he ido tan campante.

Ahora me pasan este tipo de cosas. ¿También atraemos las situaciones absurdas? jaja

Resumen: la teoría de los cinco elementos. Marzo 30, 2008

Cada persona es distinta y por lo tanto, aunque la base de las restricciones sea similar, los planes dietéticos varían. Violeta está trabajando sobre el elemento agua, el cual tiene dañado desde hace tiempo. Pero nos dice que, hasta donde lleguen sus conocimientos, intentará ayudarnos. Se hace de la siguiente manera:

Dibuja un círculo y a su derecha escribe TIERRA, a las 5, como si de un reloj se tratara, METAL, y a las 12, FUEGO.

Según la teoría de los cinco elementos, el dulzor es elemento Tierra. Representa como emoción positiva la creatividad, la compasión, la simpatía y la imaginación; y como emociones negativas, la preocupación, el cinismo y el pobre de mí.

El elemento Tierra centra, relaja y equilibra. Representa también el páncreas, bazo y estómago… Su efecto se consigue con fuegos muy lentos, con poco movimiento y con llama muy bajita.

En la secuencia de todos los elementos que componen la teoría, el Fuego antecede a la Tierra, que representa lo expansivo. Se consigue con crudos (el extremo Yin), con mucho movimiento de cuchara, llama viva y poca tapa.
A la Tierra le sigue el Metal, el cual la nutre. Representa la contracción y se consigue a través del sabor picante y de los cocinados a presión, los salteados largos, los horneados, los estofados. Del metal tendremos el símbolo Yan.

En mi caso, que tengo tanta restricción, según me ha dicho Violeta, mis elementos quedarían así:

Tierra: mijo, garbanzos, espinacas, semillas calabaza, almendras, coco, atún, salmón, regalíz (junto a las infusiones), algarroba.

Fuego: quinoa, amaranto, lenteja coral, verdura verde y amarga, escarola, rúcula, alcachofa, espárragos, col, sésamo, pistachos, gambas, cordero, y ¡los cigarrillos!

Metal: arroz, legumbres blancas, ajo, puerro, nabo, coliflor, col blanca, apio, berros, pepino, nueces, pescado blanco, jenjibre, kuzu, albahaca, laurel (siempre 3 hojas), nuez moscada, canela, clavo, cardamomo, menta.

En el dibujo une estos elementos escribiendo NUTRE en la dirección de las agujas del reloj; y entre el fuego y el metal, hay que escribir FUNDE. Esto quiere decir que el fuego funde, disminuye el elemento metal. Si consumes mucho expansivo (fuego), inhibirás el sabor dulce que te costó conseguir con la secuencia.

Es lo mismo que si abusas de los extremos Yin y Yan, oscila el péndulo. Para tener un buen resultado en “los días de mono” hay que equilibrar hacia el elemento central, Tierra, aportar un poco de Fuego y también un poco de Metal, que es Yan.

No tiréis el dibujo, nos servirá.

Resumen: Pirámide de alimentos, yin y yan… Marzo 30, 2008

Hoy toca uno de los resúmenes más esperados jaja. El de los conocimientos que nos ha pasado Violeta estos días (¡Gracias!). He intentado que quede todo claro, pero no sé si lo he conseguido. Es un poco lago, pero para iniciarnos está bien. Aquí os va:

Lo primero de todo, recuerda dos cosas:
-Tan importantes son todos los sabores como todas las texturas. Por eso, los desayunos, las comidas y las cenas han de ser variadas; de todo un poco en el mismo plato, siempre. Sólo así tu cuerpo se saciará y no te pedirá más comida.
-Mastica, mastica y mastica. La Cándida adora la comida poco triturada y mal digerida.

El plato diario debe de contener todos los sabores (ácido, dulce, salado, amargo y, si puedes, agrio). Intenta combinar una ración pequeña de cereal completo y otra de legumbre, en la proporción de 1/3 cereal + 2/3 leguminosa, el resto ha de ser proteína (no más grande de la palma de la mano) y mejor pescado azul porque los que tenemos candidiasis estamos desnutridos y nuestras neuronas necesitan protección.

Además, es importante que la mitad del plato ha de ser verdura (salteada, al vapor o cocida…está última menos pues resta energía). En cuanto a la composición de las verduras intenta que tengan todos los colores posibles y jamás te olvides de crucíferas y las liliáceas. Son las que más te van a ayudar a depurar tu organismo.
Por otro lado intenta introducir algas en tu dieta, son fundamentales: kombu, arame, wakame… Tienen muchos minerales y proteínas.

Asimismo, la cúrcuma es imprescindible. Es un antiinflamatorio natural y va muy bien para la dermatitis.

Todo el proceso de curación debe de basarse en el equilibrio ácido-alcalino y en la pirámde de los alimentos Yin y Yan. De la Cándida o de cualquier otro proceso como el cáncer por ejemplo. ¡Y no tiene nada que ver con las calorías o el colesterol! Solo así tu cuerpo se equilibrará y recuperará la salud perdida.

Además del té bancha, consigue umeboshi y kuzu (en herbolarios o supermercado y tiendas ecológicas). Serán tus mejores aliados en la batalla. Depuran el hígado, regeneran la mucosa intestinal y alcalinizan.

El lino es sumamente importante para la oxigenación de tu cuerpo porque tiene una gran afinidad por el agua.

El kuzu: es cierto que es un almidón, pero en Estados Unidos los pacientes con Cándida lo utilizan en su tratamiento dietético. Es tan poca la cantidad que has de utilizar que sus beneficios superan los inconvenientes. Además lleva un alcaloide que te puede ayudar a dejar de fumar (si es que fumas).

Se toma del siguiente modo: calientas un poco de zumo de manzana con kuzu diluido en un poco de agua fría. Cuando empiece a hervir lo añades y sin parar de mover verás que pasa de blanco a transparente. Entonces lo apartas y te lo tomas acostado en la cama acostado. La cantidad para una infusión es como el tamaño de un garbanzo.

-El umeboshi lo puedes utilizar en cremas de verduras o patés hechos en casa. Es mejor que lo compres en pasta triturada (en vez de en ciruelas enteras), porque es más práctico (una cucharadita de café al pure o al paté). No se nota y aporta el sabor salado y un montón de beneficios para tu intestino y tu hígado. Es un fermento, y en general, está prohibidos en el tratamiento de la Cándida, pero para nuestro tratamiento dietético es básico. Si no lo tienes en polvo, la cantidad que debes utilizar es un 1/3 de ciruela por cada ración preparada de paté (todo junto triturado te da un cantidad aproximada de un vaso de agua normal).

Por otro lado, ha que tener siempre en cuenta la pirámide de alimentos (que es distinta a la pirámide que hemos visto siempre hasta ahora):

El centro de la pirámide lo forman: cereales completos, legumbres, verduras templadas, frutos secos, las raíces, las algas, liliáceas y crucíferas, verduras amargas. Esta será la base de nuestra alimentación.

Las carnes, los pescados, los huevos, el miso, la sal… son alimentos Yan: nos contraen y hacen que nos interioricemos demasiado, con mal humor, testarudez…

Y todo aquello que hace que nos sintamos deshinibidos son Yin: alcohol, verduras crudas, té, café, azúcar, frutas, infusiones, aceites, y las tan polémicas solanáceas (prohibidas si sufres de dolores asiduamente).
Por eso, si tienes fatiga, intenta consumir alimentos del centro en cada comida.

Evitar el mono de dulce has de saber una cosa: la sal es Yan y para complementarse requiere grasas, que son Yin. Por eso hay que cocinar con grasas, aunque olvídate el chorizo y el jamón. Cuando hablamos de grasa nos referimos al aceite de los salteados o de las ensaladas, el coco, los frutos secos… Si ese equilibrio está descompensado, el cuerpo te pedirá azúcar a las dos horas de comer, así que debes cocinar con sal, con grasa y con dulzor. Y ternura, siempre.

Un ejemplo:

Te levantas un día llena de energía, nerviosa, con ganas de tirarle de los pelos a tu jefe… Quiere decir que estás en el extremo Yan y necesitas expulsar hacia fuera los sentimientos, por ejemplo llorar. Para equilibrarte, necesitarás un poco de yin que lo conseguirás gracias a las verduras amargas tipo espárragos, acelgas, alcachofas, acompañadas de un salteado previo de alguna verdura dulce, como la cebolla o el puerro. Añade algo de sal o umeboshi, alimentos del centro de la pirámide y una infusión de postre. Ese día intenta tomar poca proteína animal.

Otro día tienes ansiedad porque estás ovulando, tienes ganas de llorar, tristeza y acabar de pasar por la puerta de una pastelería… Te vas a casa, pones música relajante, inspiras varias veces y te cocinas dos puerro con mucho cariño, una pizca de sal, unas nueces, un poco de leche de coco… Cueces pasta de trigo sarraceno (es la de sabor mas dulce dentro de los cereales permitidos). Lo mezclas con unos palillos chinos (se deshace con facilidad) y si quieres, un poco de cúrcuma. Le añades orégano y perejil. El perejil es muy Yan, por lo que tu ataque de necesidad Yin ¡estará superado! A esta mezcla le añades dos cucharaditas de legumbres con verduras salteadas o un poco de paté. Tenemos nueces, cereal, alga de cocción de legumbres también y ¡ya está!

Montse Vallory enseño a Violeta que la Cándida se cura, que es duro y que el alimentos nos enferma, pero también nos cura. Y no depende de las calorías, sino de la energía que encierran los alimentos y de cómo se cocina y del equilibrio.

Por ejemplo: una zanahoria no sabe igual de dulce rehogada con mimo que salteada en la sartén. Que los crudos nos dispersan y los rehogados aumentan nuestra concentración. Que el alcohol nos desinhibe (de los más Yin) y que las personas que consumen carne y mucha sal cristalizan demasiado sus ideas y son testarudos y poco transigentes.