Arroz y quinoa con mejillones y pastel de mijo y verduras Marzo 29, 2008

Mañana, que tendré más tiempo, intentaré hacer un resumen de todo lo que nos ha contado Violeta, pero de momento os cuento lo que lo que he cocinado hoy.

Arroz y quinoa con mejillones

Ingredientes:

-1 kg. de mejillones.

-2 puerros.

-1 taza de arroz integral y quinoa (mitad y mitad).

-Algas: arame, wakame y kombu. Una pizca de arame y como 1/3 de tira de wakame y kombu.

-Aceite de sésamo.

-Agua.

Elaboración: en una cazuela se pone el aceite de sésamo. Cuando esté bien caliente se vierten los puerros troceados y se deja que se doren a fuego muy lento. Cuando ya estén doraditos se añaden los mejillones, que habremos lavado a conciencia antes, y las algas y se tapa la cazuela y se dejan a fuego vivo hasta que se abran. Cuando estén abiertos se añaden dos vasos de agua mineral y cuando empiece a hervir se echa el arroz y la quinoa. En unos 30 minutos estará listo para comer.

Pastel de mijo y verduras

La receta la dejó Vio en el post Nostalgia y noséqué. Aquí os va mi versión.

Ingredientes:

-2 puerros.

-1 puñado de judías verdes.

-1 flor de brócoli.

-Col lombarda.

-1 rábano.

-Un poco de algas arame y wakame.

-1 rama de apio.

-1/3 de ciruela umeboshi.

-1 cucharada de cúrcuma.

-1 vaso de mijo.

-Agua.

-Aceite.

Elaboración: se trocean las verduras y se añaden poco a poco en una cazuela con aceite de sésamo. Se deja que se hagan poquito a poco. Cuando ya están cocidas (paciencia, que lleva un rato) se añade el mijo y la cúrcuma, se rehoga rápido y se añaden dos vasos de agua mineral caliente. Unos 15-20 minutos después habrá absorvido el agua. Entonces se pone en un recipiente de cristal y se deja que comprate.

A mí me ha salido para varios días, así que congelaré una buena parte. Como Violeta sugiere, se puede comer con una salsa, con legumbres, con caballa al gengibre (¿nos pasas la receta? gracias!)….

Yo ya lo he probado y está buenísimo. No he podido esperar a que se enfríe…

Arroz con pescado Marzo 10, 2008

Mientras espero a que se haga la comida, os cuento que hoy no he ido a trabajar. Tras el bombardeo de esta noche, me ha costado dormirme mucho y después de una cabezadita que no habrá llegado a la media hora (y cuando ya era mi hora de levantarme para ir a trabajar) me volvía a picar todo el cuerpo otra vez.

Así que, he llamado a mi jefe, y le he dicho que me quedaba en casa. Como mi trabajo lo hago todo por internet y tengo acceso al correo de la empresa desde aquí, puedo hacer lo mismo que haría allí. La diferencia es que cada hora me levanto de la silla a embadurnarme de crema. Hoy estoy probando la que me compré ayer de Natur Nuá. Es muy pringosa, pero parece que me calma más. De todas formas, necesito una crema que no manche tanto, porque si no no voy a dar abasto con la ropa.

Y como no he ido a trabajar, me estoy haciendo la comida. Arroz con pescado. Ayer me hice un lomo de salmonete a la plancha para llevarme al trabajo, con una ensalada. Como no tengo microondas en casa, se me ha ocurrido que lo podía aprovechar en un arroz. Así que he puesto un poco de aceite de sésamo en la cazuela, le he echado un puerro y cuando se ha dorado le he añadido el pescado, el agua, y cuando ha empezado a hervir, el arroz.

Tiene buena pinta y huele muy bien. Rico. A un arroz de verdad. A falta de cebolla, lo del puerro creo que ha sido todo un punto. Le quedan unos minutillos… y ya tengo hambre. A ver cuánto me dura…

Quinoa, Kombu, Pasta y “Galletas” Febrero 24, 2008

Ha sido un fin de semana un poco complicado en cuanto a tentaciones. He caído en algunas pero enseguida me he dado cuenta de que no me conviene nada, pero he superado otras muchas como salir bebiendo solo agua o que la gente a mi alrededor coma donuts de chocolate (que me encantan!) o lacasitos o conguitos… y no probar ni uno. ¡Voy haciéndome fuerte!

En cuanto a alimentos con los que he experimentado… El viernes hice arroz integral con quinoa y pimientos del piquillo. Es fácil de hacer. La quinoa necesita el mismo tiempo y cantidad de agua que el arroz integral. Dos tazas de agua por una de arroz (media de quinoa y media de arroz) y unos 25-30 minutos. Eché alga Kombu también. Estaba bueno.

Ayer volví al super. Me desfraudó un poco porque las verduras están dejadas de la mano de dios y estaban poniéndose pochas en las cestas. Así que iré a A salto de mata (Doctor Fourquet, 17. Lavapiés. Tel: 915304428 ) a por las verduras, una tiendina pequeñita que está muy cuidada, tiene un poco de todo y creo que es algo más barata que el super.

Lo bueno del super es que cada vez que voy descubro cosas nuevas entre los productos que tienen. Ayer encontré pasta 100% de soja. En realidad hay muchas variedades de pasta hechas de distintas harinas, como la espelta, por ejemplo. Pero al ser un cereal creo que no se puede comer. Así que cuando me encontré la de soja fui un poco más feliz. Está rica. Son como unos espaguetis y dan el pego. Hoy la he cocinado con un poco de ajo, calabacín, pimientos y un poco de pimentón y estaba muy bueno.

También me he comprado una crema. No evita que me pique todo, pero por lo menos me calma durante un rato y no tengo la piel tan tan seca. Se nota que está hidratada. Es de la marca Jásön y lleva un 84% de Aloe Vera. Además es 70% orgánica. De todas formas mi intención es llamar mañana al médico y preguntarle si me la puedo dar alegremente. Por si acaso.

Para mañana estoy haciendo lentejas con quinoa, alga kombu y pimentón. Huelen muy bien, la verdad. Las he hecho con mucho amor, eso es importante.

Y creo que ahora intentaré probar a hacer galletas con la receta que me mandó Carmen. La versionaré un poco y en vez de avena y manzana (ambos vetados), usaré copos de quinoa, frutos secos o zanahorias (igual hago de las dos) y un poco de leche de soja. Ya os contaré.

Actualización:

Las “galletas” han sido un auténtico fracaso. Eso me pasa por experimentar. Así que mejor ni os cuento… jiji.