¡Galletaaaaaas! Marzo 13, 2008

Verónica se ha lanzado y ha dejado, para el disfrute de todos una receta de galletas. Mmmm… estoy deseando probarla. En cuanto se me acabe el bizcocho de frutos secos que hice el otro día, las haré. Gracias Verónica. Ahí os va:

Ingredientes:
-2 tazas de harina de espelta.
-Aceite de oliva 1/2 taza o mantequilla (depende de en qué etapa estés de tu dieta); en mi caso será de sésamo.
-1 cucharadita de bicarbonato de sodio
-Jengibre rallado al gusto.
-Cáscara de limón o naranja. Yo no se la pondré. Tengo dudas si se pueden tomar en la primera fase, pero es que además a mí me dieron positivo en el test de alimentos…
-Canela.
-Nuez moscada
Elaboración:
Amasar hasta que este fácil para trabajar agregando harina o el aceite según convenga.
Dales la forma que te guste y al horno a 180 grados hasta que se doren.

Después del torbellino emocional de ayer, hoy he estado todo el día apagada. Apagadísima. Apenas he comido, un platito de menestra y porque me he obligado. Ni frutos secos ni tortas de arroz entre horas. Tengo el estómago cerrado.

Pero tras salir de trabajar me he ido a una tiendita que hay cerca de mi casa, llena de frutas y verduras y he arrasado: canónigos, berros, rúcula, escarola, acelgas, aguacate, apio y brócoli. Todo verde, muy verde. Y me he hecho una ensalada de canónigos, berros, rúcula y aguacate, aliñada con orégano y aceite que estaba buenísima. Y luego un cachito de bizcocho.

Porque ayer David y Jesús me dijeron que, aunque en el test de alimentos la ensalada verde me dio positivo, puedo comer de todo menos lechuga. Y que, de hecho, para el posible hongo que tengo la piel, me viene muy bien comer verduras verdes, sobre todo crudas, para alcalinizar y que mi hongo se vaya muriendo poco a poco. Y ya sabéis que cuando me dicen algo, me entrego.

Mañana voy a que me hagan otra hidroterapia. A ver si respondo tan bien como la última vez. Voy a preparar todo para hacerme el enema.

¡Salud!

Permitidos Marzo 5, 2008

He hecho dos adquisiciones: pasta de trigo sarraceno (en supermercados ecológico y herbolarios) y pasta para lasaña de arroz integral (de la marca Rizopia). La primera la compré en el supermercado Origen. La segunda, es la sección de celiácos del Corte Inglés. Ninguna lleva sal. Sólo agua.

Como mi madre me lo ha pedido, voy a publicar una lista de alimentos permitidos. Empezaré por los que puedo comer yo y después añadiré los que pueden comer los enfermos de Candidiasis intestinal en general.

-Pescado azul: anguila, angula, arenque, atún, bonito, boquerón o anchoa, caballa, chicharro, salmón y sardina. (Seguro que me he dejado alguno…)

-Bebidas: leche de avena y de arroz (siempre que no lleven azúcar, sal, edulcorantes..), té verde y agua embotellada.

-Cereales: todos los integrales salvo maíz, centeno y trigo.

-Carne: ternera, conejo y cordero.

-Aceites: sésamo, lino o borraja. (¿Alguno más que no sea de oliva o girasol?)

-Frutos secos y semillas: Nueces de macadamia, nueces (tres al día como máximo), coquitos, anacardos, sésamo (¿Más? No pueden ser cacahuetes, pistachos, almendras, nuez de brasil, pipas de girasol).

-Verduras: Acelgas, brócoli, col, col china, col lombarda, pack choi, alcachofas, guisantes, espárragos, espárragos trigueros, aguacate, puerros, apio, borraja.

-Algas.

-Legumbres: garbanzos, alubias negras.

-Arroz integral ecológico.

-Pasta.

-Especias: todas salvo el romero, el pimentón y la pimienta.

Los enfermos de Candidiasis, en general, pueden comer, además:

-Productos de soja: leche, tofu, algunos lácteos, soja (como legumbre)…

-Bebidas: leche de soja, arroz, avena, avellanas…, té verde, agua embotellada y zumos naturales de verduras (salvo zanahorias y remolacha, por ser demasiado dulces).

-Verduras: todas. Se recomienda no comer zanahorias y remolacha (tampoco crudas) por ser demasiado dulces.

-Aceites: todos.

-Sal.

-Especias.

-Pescados y mariscos: todos.

-Cereales: todos (salvo el trigo) pero tienen que ser integrales. Mijo, trigo sarraceno, quinoa y amaranto.

-Carne: todas.

-Frutos secos y semillas: todos salvo cacahuetes y pistachos.

Creo que no me dejo nada y que lo he puesto todo bien. Se aceptan sugerencias y correcciones. Gracias.

Lentejas con brócoli Febrero 17, 2008

He hecho lentejas con brócoli para comer. Es una receta muy fácil. No tiene misterio y admite variaciones (como todas, en realidad). Lo bueno es que te aporta el hierro y las proteínas de las lentejas y las vitaminas y antioxidantes del brócoli.

Es importante comer algo de proteína en cada comida porque es fundamental para reparar la pared intestinal, producir hormonas y enzimas metabólicas, controlar la glucosa de la sangre (las cándida también se alimentan de glucosa) y producir glóbulos sanguíneos, entre otros.

Las proteínas están en la carne biológica, el pescado (que sea salvaje y no de piscifactoría ¡por favor!), huevos biológicos, legumbres mezcladas con cereales, algas, productos de soja, frutos secos crudos (sin tostar, vamos) y semillas, entre otros.

La próxima vez las haré con algún cereal y con alga Kombu, pero de momento esto es lo que me voy a comer en un ratín.

Ingredientes (de momento no sé calcular las cantidades, siempre me paso, pero lo que sobre, al congelador):

-4 puñados de lentejas.

-8 flores medianas de brócoli.

-2 pimientos verdes (pueden ser rojos también).

-4 zanahorias.

-1/2 cebolla.

-1 ajo.

-Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Cortas en trocitos pequeños la cebolla y el ajo. Calientas un poco de aceite en una cazuela. Añade la cebolla y el ajo y deja que se doren (a fuego lento, ten paciencia).

Cuando ya tengan un color amarillento-transparente, añades agua. Lo que yo suelo hacer, que las lentejas me gustan espesas, es poner el agua que necesite para cubrir las lentejas. Cuando el agua hierva, añade las lentejas, el brócoli, los pimientos y la zanahoria (troceados al gusto). Echa un chorrito de aceite de oliva y sal. Y deja que se haga a fuego lento (ponte una peli, lee un libro, recoge la casa, pinta, dibuja, colorea…).

También las puedes hacer de la siguiente manera:

Pones el agua a calentar y cuando empiece a hervir añades todos los ingredientes juntos. Antes has de picar la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria.

Ya me diréis. Se admiten propuestas y correcciones.